Ein Blick in den Vorratsschrank – und plötzlich fällt Ihnen eine Packung Mehl in die Hände, die vor Monaten, vielleicht sogar Jahren abgelaufen ist. Können Sie die nun noch verwenden? Das auf der Mehlpackung aufgedruckte Datum bezeichnet lediglich die Mindesthaltbarkeit des Lebensmittels. Das heißt: Bei entsprechender Lagerung können Sie Mehl oft auch nach diesem Datum noch gut nutzen.

• Denn immerhin ist die Angabe kein Wegwerfdatum. Mehl ist dann also nicht automatisch verdorben. Teils können Sie deshalb sogar noch ein paar Monate bis hin zu einem Jahr weiter verwenden – zumindest, solange Sie das Mehl ordnungsgemäß gelagert und aufbewahrt haben.
• Weißmehl wie vom Type 405 oder 550 hält sich am längsten – manchmal sogar bis zu 18 Monate nach Ablauf des MHD. Dinkelmehl könnte gut sechs bis zwölf Monate länger halten, als auf der Packung steht.
• Bei Vollkornmehl ist diese Zeitspanne allerdings kürzer. Dieses Mehl hat einen höheren Fettgehalt und wird deshalb schneller ranzig.
• Damit Mehl lange frisch bleibt und Schädlinge keine Chance haben, sollten Sie es luftdicht verschließen – am besten in gut schließenden Gläsern, Dosen oder Vorratsbehältern. Außerdem sollten Sie es trocken, vor Licht geschützt und kühl lagern – ideal sind Temperaturen unter 20 °C. Direkt neben dem Herd oder Backofen hat es deshalb nichts verloren.
• Ein Tipp: Lagern Sie vor allem Vollkornmehl im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Das verhindert Schädlingsbefall und verlängert die Haltbarkeit deutlich. Bevor Sie es verwenden, sollte es allerdings wieder vollständig Raumtemperatur annehmen. Sonst könnte sich Kondenswasser bilden. 

Trockene Produkte wie Mehl verderben nicht so leicht. Bevor Sie sich also allzu sehr auf das Datum der Packung verlassen, sollten Sie lieber nach klaren Anzeichen Ausschau halten, die auf Verderb hinweisen.

• Viel größer ist aber die Gefahr, dass Schädlinge das Lebensmittel befallen. Neben Mehlmotten kann sich noch anderes Ungeziefer im Mehl breitmachen.
• Entdecken Sie Tiere im Lebensmittel, sollten Sie das Mehl nicht mehr verwenden und sofort wegwerfen. Auch benachbarte Lebensmittel sollten Sie nach Befall untersuchen. Denn zum einen ist es eklig, zum anderen können beispielsweise Mehlwürmer den Bandwurm auf den Menschen übertragen.
• Nicht jedes Ungeziefer sehen Sie auf den ersten Blick. Manchen Befall erkennen Sie aber am Geruch. So verbreiten Mehlmilben einen süßlichen und beißenden Geruch.
• Mehl sollte neutral bis leicht nussig riechen. Ein muffiger, ranziger oder säuerlicher Geruch deutet auf Verderb hin.
• Gibt es Verfärbungen, Schimmelflecken oder Klumpen im Mehl, ist das ebenfalls ein klares Zeichen dafür, dass Sie das Lebensmittel sofort entsorgen sollten. Frisches Mehl ist fein und rieselfähig, nicht verwendbares wirkt wiederum feucht, klumpig oder ölig.

Wenn Mehl schimmelt, stinkt oder Tiere enthält, sollten Sie es sofort wegwerfen – im Idealfall in die richtige Tonne.

• Füllen Sie das Mehl in einen verschließbaren Müllbeutel und werfen Sie es in den Restmüll.
• Verdorbenes Mehl gehört nicht in die Biotonne, da es dort Gärprozesse fördern kann.
• Haben Sie durch das Mehl nun Ungeziefer wie Lebensmittelmotten im Vorratsschrank, sollten Sie alle Schränke und Behälter gut reinigen. Überprüfen Sie auch andere Vorräte in der Umgebung.

Ist das Mehl nicht verdorben, aber dennoch bereitet Ihnen der Gedanke an den Verzehr Bauchschmerzen, können Sie das Mehl auch noch anderweitig einsetzen und so nicht verschwenden.

• Für den Haushalt können Sie es beispielsweise in Kombination mit Zitronensaft als Scheuermittel für Edelstahl oder Glas nutzen.
• Möchten Sie Stoffe oder Papier entfetten, können Sie das Mehl als ölabsorbierendes Mittel verwenden.
• Da Mehl Gerüchte bindet, können Sie in einer kleinen Schale im Kühlschrank platzieren oder sogar für muffige Schuhe nutzen.
• Zum Basteln können Sie das abgelaufene Mehl für einen Salzteig verwenden oder Naturfarbe anrühren – zum Beispiel mit Kurkuma oder Rote Bete.
• Auch im Garten oder auf Ihrem Balkon macht sich das Mehl noch nützlich: Als Dünger können Sie es in kleinen Mengen auf Ihren Kompost oder in die Erde einarbeiten. Nährstoffe wie Stärke und Eiweiß fördern die Mikroorganismen im Boden.

Melden Sie sich an und diskutieren Sie mit