27/07/2026 Actualizado 30/07/2026 - 07:59h.

En el recoleto Portet de Moraira el restaurante del Hotel El Mañet se ha consolidado como un santuario para los amantes del producto de proximidad. Aquí, la cocina de autor rinde un profundo homenaje a la pesca artesanal haciendo llegar tanto a sus fieles comensales como a los clientes de paso los tesoros recién llegados de la lonja. Y es que la filosofía culinaria del establecimiento para todo lo que entra en su alacena es clara: la frescura dictada por el mar es la única regla.

La soberanía del pescado de lonja

Las pesquerías vienen y van al vaivén de las estaciones, de las condiciones de la mar y en muchas ocasiones de lo que dicta la administración del Estado, ya saben que esa es la realidad de nuestros abnegados patronos y marineros dedicados a la pesca. Con todo, El Mañet navega en esa realidad y logra tener una oferta en su carta de lo más representativo de las lonjas locales. Hagamos un ejercicio descriptivo de estos pescados.

La Escorpa, sin duda la joya del fondo marino, fea y de aspecto amenazante es ideal para quienes buscan la pureza del mar, destacando por un sabor intenso. Se prepara respetando su textura firme pero delicada, ya sea como alma de caldos profundos, al horno o en preparaciones más sofisticadas.

El Dentón, representante de la alta nobleza mediterránea. Un pescado señorial de carne blanca y tersa. A la brasa o a la plancha, con el punto justo de fuego para sellar sus jugos y un toque de cítricos locales ofrece un equilibrio perfecto entre potencia y finura.

El Sargo Imperial, una pieza siempre sorprendente gracias a su infiltración de grasa, circunstancia que le proporciona una textura mantequillosa inigualable. Su tratamiento ha de ser minimalista, realzado simplemente por unas escamas de sal para permitir que el producto hable por sí mismo.

Por último la Lecha de Moraira, el producto del mar que define a Moraira. Su potencia y versatilidad brilla tanto en guisos que rescatan recetas ancestrales de los pescadores locales ,como en otras preparaciones más sencillas donde su firmeza de sus carnes y su sabor a pescado de roca lo hacen muy singular.

Un escenario inmejorable en El Portet

Más allá de su propuesta de pescados, el restaurante del Mañet es un refugio donde tradición e innovación conviven bajo una atmósfera relajada y elegante. Su excepcional ubicación en la bahía de El Portet, a los pies del Cap d'Or, permite al comensal disfrutar tanto del entorno privilegiado como de su luminosa terraza, un espacio que, gracias a la benignidad del clima de la Marina, invita a comer al aire libre en prácticamente todas las épocas del año.

Si bien los pescados capturan la esencia del mar, la piedra angular de la propuesta gastronómica del Mañet es su devoción por los arroces. La carta es un recorrido magistral por la cultura arrocera de la zona, abarcando desde la tradicional Paella alicantina o el emblemático Arroz del señoret, hasta propuestas más sofisticadas como la Paella con salmonetes, gambas y ajos tiernos. Para quienes buscan sabores más atrevidos, los arroces caldosos —como el de Bogavante o el sugerente Mar y Montaña— y las fideuás creativas, como la de pato y setas o la negra con sepionet y gamba, completan una oferta que se extiende a entrantes de autor como el Pulpo seco a la llama o el Tartar de atún sobre terciopelo de tomate . En el Hotel El Mañet, cada plato es, en definitiva, una ventana abierta al devenir culinario de nuestro Mediterráneo.

Mañet Hotel-Restaurante Avenida del Portet nº 126 Moraira (Alicante)

Reservas: 966 490 181