Anchoa de Santoña, rabas de calamar, cocido lebaniego, vaca tudanca y sobao pasiego. Los más avezados advertirán que esta selección de delicias cántabras pasa por ... alto preparaciones a priori imprescindibles, como el cocido montañés, la quesada o el sorropotún, primo del marmitako, además de productos como el queso de nata y el picón Bejes-Tresviso, pero difícil poner en duda la representatividad de ese particular repóquer de tentaciones que vertebran el mapa gastronómico de Cantabria. Sobre todo degustados en dicho orden y en el lugar oportuno, allí donde nacieron o cobraron fama.