Cet été, on aura tous remarqué que supporter la chaleur, ce n'est pas seulement utiliser la clim' ou un ventilateur. Dans la cuisine aussi, on doit apprendre à gérer cette chaleur durable pour ne rien gaspiller, et éviter les bêtes indésirables.

Car la chaleur accélère par exemple la dégradation des aliments. Pour les denrées périssables – viande, poisson, produits laitiers, plats cuisinés ou préparations à base d'œufs –, pas question de traîner : elles doivent rapidement retrouver le réfrigérateur, réglé idéalement à 4 °C ou moins.

Même certains aliments habituellement laissés dehors peuvent exceptionnellement y trouver refuge. Fruits rouges, raisins, pêches, nectarines ou prunes très mûres se conserveront davantage au frais. Une tomate arrivée à maturité peut également être réfrigérée quelques jours. Pommes de terre, ail et oignons préféreront, eux, un endroit frais, sec, sombre et ventilé. Quant au pain, mieux vaut congeler le surplus : au frigo, il rassit plus vite.

Et pour les plantes aromatiques ? Basilic, menthe, persil ou ciboulette peuvent souffrir d'un soleil brûlant et du dessèchement rapide de leur pot. En pleine canicule, mieux vaut privilégier un endroit lumineux mais protégé du soleil aux heures les plus chaudes, voire rentrer les plantes fragiles. L'arrosage se fera plutôt le matin ou le soir.

La chaleur fait aussi le bonheur des drosophiles, ces insupportables mouchettes qui pullulent autour des poubelles, et attirées aussi par les fruits trop mûrs, déchets et boissons sucrées. Le premier bon réflexe à avoir est de supprimer leur garde-manger. Fruits mûrs au frigo, poubelle vidée régulièrement, bac nettoyé et bouteilles ou canettes rincées changent vite les choses.

Pour piéger les adultes, un petit récipient contenant du vinaigre de cidre et une goutte de liquide vaisselle peut être placé près des zones infestées. Si elles persistent, cherchez leur foyer : fruit oublié, pomme de terre pourrie, compost, résidus sous la poubelle ou évacuation de l'évier.