Con motivo de los 70 años del Toro velando nuestras carreteras, la firma Osborne propone en las bodegas de Mora en El Puerto, con el equipo de Toro Tapas de Enrique Amado, un menú de selección nacional de chefs españoles. La cuarta edición de Saborea Osborne, que se puede degustar los miércoles, jueves y viernes, ofrece 7 décadas, 7 bocados. Siete pases con algunos de los grandes nombres de nuestra gastronomía actual, desde el local Ángel León al chef más prometedor en estos momentos, el abulense Carlos Casillas o el veterano donostiaarra Pedro Subijana.

Es un recetario colectivo repleto de identidad, emoción y un profundo respeto por el producto en un homenaje único, maridado con vinos gaditanos de Osborne y riojanos deMontecillo, con música ambiental en vivo en el paradisíaco jardín de las bodegas.

El recorrido de esta antología de sabores arranca con Ángel León y su escabeche de higuera con plancton, donde los aromas de la tierra portuense y de su mar se entrelazan.

Escabeche de higuera, receta de Ángel León

El principal embajador de la cocina española en Londres, el extremeño José Pizaro, propone unas alcachofas con jamón y yema de huevo, guiño al espíritu acogedor de los bares de siempre y a la devoción por el jamón ibérico Cinco Jotas. El joven Carlos Casillas (Barro, en Ávila) sorprende con su tortilla de centollo, reinterpretación sugerente de la cocina del norte con su personal visión.

El histórico maestro Pedro Subijana propone uno de sus clásicos, el salmonete integral, con salsas, con distintas elaboraciones.

La valenciana Begoña Rodrigo sintetiza la identidad de nuestra cocina universal con esta versión de la paella valenciana que convierte el patio de Toro Tapas en una extensión de La Albufera.

El broche salado se culminan con el triestrellado chef asturiano Nacho Manzano (Casa Marcial), con una sugerente creación de presa, mantequilla de codium y encurtidos. La jugosidad y untuosidad de la carne Cinco Jotas se equilibra con matices que transportan a los acantilados del Norte.

Como cierre al menú, Rodrigo de la Calle (El Invernadero) despliega su magisterio vegetal con una refrescante pannacotta de melón y albaricoque, postre veraniego para culminar la velada entre cócteles y música en la noche portuense.

Una experiencia gastronómica irrepetible en honor a la siete décadas del Toro de Osborne, en su casa y recorriendo España a través de siete platos.

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