Ну правда, что чаще всего портит куриную грудку? Не отсутствие специй, а лишние минуты на огне. Чуть передержать — и вместо сочного филе получается сухое мясо. Здесь схема другая: сначала румяная корочка, потом короткое томление под крышкой.

Весь фокус — в последних минутах

1. Куриную грудку режут на 4 тонких пласта и слегка отбивают.
2. Филе обваливают в муке.
3. Обжаривают по 5 минут с каждой стороны на 50 г сливочного и 50 мл растительного масла.
4. Затем вливают 100 мл молока, добавляют соль и перец.
5. Под крышкой курица готовится еще 5 минут, после переворота — 2 минуты.

Мука здесь нужна не только для корочки. Она смешивается с молоком и помогает сделать соус вокруг куриного филе более густым. В итоге получается не просто жареная курица, а нежная куриная грудка в легком сливочном соусе.