Viele Rezepte für Apfelkuchen setzen auf einen Boden, auf den dann die Äpfel kommen – manchmal werden die kleingeschnittenen Früchte sogar direkt in den Teig gerührt. Das macht den Kuchen am Ende natürlich extrem saftig, aber echte Naschkatzen haben daran nur bedingt Freude.

Wir verraten Ihnen heute, wie es anders geht: Unser Apfelkuchen mit Pudding ist unfassbar lecker, wenn der Herbst losgeht. Schnell gemacht, nicht zu schwer und dank der leichten Zimtnote perfekt, wenn man nach dem heißen Sommer langsam mal Lust auf etwas Gemütlichkeit hat.

Der Kuchen schmeckt abgekühlt sehr gut, aber auch noch leicht lauwarm. Tipp: Etwas frisch aufgeschlagene Sahne oder eine Kugel Eis zum warmen Kuchen – schon haben Sie statt einer Nascherei zum Kaffeetrinken ein richtig gutes Dessert nach dem Sonntagsbraten.

Und wer noch keine Lust auf Apfelkuchen hat, kann die Apfelfüllung auch ganz einfach durch andere Früchte ersetzen. Mit Kirschen aus dem Glas schmeckt der leckere Kuchen genauso gut. Guten Appetit!

Dann geht es an den Teig, der bei diesem Apfelkuchen für den Boden und das Streusel-Topping verwendet wird. Und der ist ganz einfach: Geben Sie die Butter, das Mehl, 125 g Zucker, das Ei, das Backpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel und verkneten Sie alles mit den Händen zu einem krümeligen Streuselteig.

Wichtig dafür: Die Butter sollte sehr kalt sein und Sie müssen zügig arbeiten, da sie durch die Wärme der Hände leicht schmilzt und der Teig dann klebrig und matschig wird. Geben Sie zwei Drittel der Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücken Sie sie zu einem Boden fest. Ziehen Sie an den Seiten einen etwa zwei Zentimeter hohen Rand hoch. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrfach ein.

Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Dann geben Sie etwas Zucker und eine ordentliche Prise Zimt dazu und verrühren alles gründlich. Rühren Sie den Schmand in den erkalteten Pudding.

Verteilen Sie dann die Puddingmasse auf dem Boden und streichen Sie sie glatt. Dann verteilen Sie die Äpfel auf dem Pudding. Zum Schluss krümeln Sie die übrigen Streusel auf dem Kuchen.

Schieben Sie den Kuchen dann in den Ofen – bei 160 Grad Umluft sollte er für etwa 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Guten Appetit!