Mooskuchen ist ein saftiger Schokoladen-Blechkuchen, der unter einer luftigen Haube aus Eiweiß und Kokosfett fast verschwindet. Seinen Namen verdankt er der feinen Kaffeepulver-Schicht, die am Ende wie ein zarter Moosteppich über dem weißen Baiser liegt. Der Teig selbst schmeckt schokoladig-mild und bleibt dank saurer Sahne herrlich saftig, während die Haube süß und luftig ist. Wer Blechkuchen mag, aber gern etwas Ungewöhnliches auf den Tisch bringt, ist mit diesem Rezept gut beraten. Der herrliche Kuchen, der schon in der DDR oft auf den Tisch kam, passt zur Kaffeetafel am Wochenende oder einfach zu einem gemütlichen Nachmittag. Wir verraten, wie es geht!

Mooskuchen begeistert mit seiner Kaffee-Haube

Was diesen Kuchen so besonders macht, ist der Kontrast zwischen den zwei Schichten. Unten ein dunkler, feuchter Schokoteig, oben eine helle, leichte Baisermasse aus Eiweiß, Staubzucker und geschmolzenem Kokosfett. Erst der fein gemahlene Kaffee, der ganz zum Schluss durch ein Sieb über die Haube rieselt, sorgt für das namensgebende „Moos“-Aussehen und einen feinen Kaffeegeschmack, der die Süße des Baisers wunderbar ausgleicht.

Am besten schmeckt Mooskuchen frisch, an dem Tag, an dem die Haube noch schön luftig ist. Bewahren Sie ihn abgedeckt und kühl auf und essen Sie ihn innerhalb weniger Tage. Zum Kaffee reicht ein einfaches Stück völlig aus, eine zusätzliche Sahnehaube braucht es hier nicht. Jetzt aber ran an Rührschüssel und Backblech.

Der fertige Kuchen wird mit Kaffeepulver bestäubt. Das Ergebnis: Der Kuchen bekommt eine grünlich schimmernde Schicht, die ihm seinen Namen Mooskuchen gibt.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zutaten für Mooskuchen

Sie brauchen: 4 Eier, 250 g zimmerwarme Butter, 250 g Zucker, 1 Becher saure Sahne, 50 g Kakao, 300 g Mehl, 1 TL Natron

Für den Belag: 6 Eiweiß, 6 EL Staubzucker, 200 g Kokosfett (Palmin), 1-2 EL fein gemahlener Kaffee

Zubereitung: So backen Sie Mooskuchen