Après 25 années passées dans le métier de la pêche, puis une année consacrée à la vente dans un supermarché Intermarché, Olivier Valéro a décidé, avec sa compagne Valérie Luquin, de changer de cap professionnel. Leur nouvelle aventure les conduit aujourd’hui sur les marchés de la région, où ils proposent du poisson frais directement aux consommateurs.

Depuis l’âge de 14 ans, Olivier évolue dans le monde de la pêche en mer. Fort de cette longue expérience, il connaît parfaitement les produits de la mer, de leur arrivée à l’étal jusqu’à leur préparation dans l’assiette. Pour s’approvisionner, le couple travaille avec des pêcheurs qu’Olivier connaît depuis de nombreuses années, notamment à Saint-Cyprien, Port-Vendres et Port-La Nouvelle. Une relation de confiance qui leur permet de proposer une sélection de poissons frais et de qualité.

De son côté, Valérie s’occupe principalement de leur restaurant, La Fraterie, à Alénya. Une activité complémentaire qui leur permet de partager leur passion des produits de la mer sous différentes formes. Grâce à son expérience, Olivier ne se contente pas de vendre du poisson : il aime également conseiller ses clients sur le choix des produits, leur préparation et leur donner quelques idées de recettes.

Le vendredi 25 septembre, Olivier a fait ses premiers pas sur le marché avec son étal baptisé "L’Étoile de mer". Une première installation qui a rencontré un franc succès et qui l’encourage à poursuivre cette nouvelle activité.

Désormais, Olivier sera présent un vendredi sur deux sur le marché de Saint-Génis-des-Fontaines. Il y retrouvera les habitants et les amateurs de poisson frais le vendredi 9 octobre, de 8 h à 13 h. Une belle occasion de retrouver les saveurs de la mer, accompagnées des conseils avisés d’un professionnel qui connaît le poisson… de la mer à l’assiette.