26/09/2026 a las 08:23h.

Cada vez son más los establecimientos de restauración que ofrecen en la carta o en el menú opciones seguras para personas con celiaquía. Se estima ... que en La Rioja el 1% o 2% de la población es celíaca aunque el 70% está sin diagnosticar. Aceri, la Asociación de Celíacos de La Rioja, cuenta con medio millar de socios. Desde la entidad ofrecen formación y asesoramiento «para los establecimientos que quieran ofrecer algo sin gluten, para que puedan tener información al respecto», explica Álvaro Manzanos, presidente de Aceri. Desde la asociación buscan incorporar a más locales. «Es totalmente gratuito. Nosotros lo que hacemos es ponerles un sello de calidad». La entidad revisa y supervisa las opciones sin gluten que ofrecen. «Realizamos analíticas y comprobamos que todo lo que preparan está hecho de la manera correcta», añade el directivo.