08/08/2026 Actualizado a las 09:50h.

Las aulas de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada han visto nacer a grandes profesionales del sector. Del centro, referencia en ... la formación en cocina, han salido chefs que han brillado, y siguen brillando, y que han situado a La Rioja en el panorama nacional e internacional. De ella salió Daniel Lorente, chef calagurritano que lleva desde 2013 al otro lado del Atlántico. Lorente, tras terminar sus estudios en Santo Domingo, optó por seguir formándose y para ello se matriculó en la Escuela de Cocina de Luis Irizar de San Sebastián. Era 1999. «Durante los dos años que estuve, realizábamos prácticas en restaurantes, en cuatro diferentes cada curso. Te podía tocar uno con estrella Michelin o uno de menú diario. Al final eso es lo bueno, porque conoces la realidad. No todo es bonito, no todo es lo que se ve en televisión. Es lo que va a ser tu vida, vas a ir a contracorriente de todo el mundo. Cuando tus amigos salen de fiesta, tú estás trabajando. Es una profesión muy bonita, pero sacrificada».