La estatua se asienta en el lateral del jardín de Garena, el caserío con estrella de Julen Baz, en Dima (Vizcaya). En esa piedra se encuentra la hendidura que tal vez defina una parte de la cocina del futuro.

El representado es el aizkolari Julián Larrea, fallecido en 2025 con 95 años. Campeón de la longevidad en el deporte rural vasco, con 90 años partió un tronco de unos 80 centímetros de diámetro en 57 minutos y con un millar de golpes. La mayoría, con 90 años solo pueden partirse el fémur.

Experto en cortes, el pedrusco del supervasco recibió el impacto de un rayo, que lo sajó por la mitad siguiendo una curva, sin llegar a separarlo del todo. Sentado en una roca, con las manos parece agarrar un palo o un mango. “Debía de tener una parte de hierro arriba”, dice Julen, lo que atrajo la electricidad. Me aventuro a escribir que era un hacha.

Entre otros lugares, Julián triunfó como aizkolari en Dima, como si en el municipio los retos se resolvieran a hachazos o con electrocuciones.

Julen había conocido al físico Eneko Axpe durante la pandemia y lo invitó a comer a Garena y al pasar junto al aizkolari, soltó una frase con aires de profecía y chamuscamiento: “Y si hubiera habido una chuleta, ¿el rayo la habría cocinado?”.

Hay que tener una mente muy extraña para relacionar el chispazo con la carne de vacuno. Eneko es doctor en física, trabajó para la NASA estudiando el efecto de la gravedad en los huesos de los astronautas y es rapero con el nombre de Maisha MC.

La estatua del aizkolari Julián Larrea partida por un rayo en el restaurante Garena. / Pau Arenós

Años después de que la centella iluminara la cabeza flambeada del doctor en este mismo sitio y ante la estatua rota, Eneko, Julen y Jon Sola, especialista en sistemas eléctricos, experimentan con el aparato que podría transformar los tiempos de la cocina. Se trata del segundo prototipo, lo han patentado, lo han presentado en público y el nombre que figura en la carcasa es Electro Cooking.

“Cocina una chuleta en 30 segundos”, ha asegurado Julen. Entre Electro y Cooking hay un rayo, como no podía ser de otra manera. En una bandeja, trozos de carne y de calabacín. La máquina “más rápida, limpia y sostenible” del mundo, afirman.

No humea, no hace ruido –sí, la primera versión– y apenas consume electricidad. La idea es básica y eficaz: el alimento cierra el circuito entre dos placas y el paso de la corriente le da temperatura. El rapero cuenta que en EEUU se hicieron pruebas similares. Digamos que es el sistema de la silla eléctrica en versión benéfica.

Eneko, con ropa de deporte, gorra incluida, tiene la euforia del que ve el futuro con electrones y protones: “¡A ver si nos hacemos ricos!”. Piden que nos imaginemos el comedor de una fábrica y la preparación instantánea de cientos de pechugas, o una cadena de hamburgueserías con los discos saliendo a gran velocidad. Julen planea sacar el artefacto a la sala para algún plato demostrativo.

El siguiente paso es hacer pruebas en el Basque Culinary Center para el estudio de las proteínas y saber si el calabacín conserva sus nutrientes o se han volatilizado.

Meten un trozo de chicha, Jon ajusta el voltímetro y, ¡flash!, terminado. “Toca, toca”, dice Eneko. El filete, caliente. “Y la plancha, fría”.

Fuera, Julián Larrea tallado en piedra desde hace dos décadas, silente y partido y que ha transmitido el poder al pararrayos de Eneko Axpe.

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