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Lisa Cook aus Falscheid ist die neue Lebacher Käsekuchenkönigin. Die 39-jährige Englischlehrerin und zweifache Mutter hat beim großen Wettbewerb anlässlich der Lebacher Grünen Woche nicht nur mit der Optik ihres Kuchens überzeugt, sondern auch die Gaumen der Käsekuchen-Jury verzaubert und so ihre 15 Mitbewerber und Mitbewerberinnen aus dem Rennen geworfen.

Das Backen ist ihre Leidenschaft – seit jeher. „Schon als Kind habe ich bei meiner Mama und meiner Oma mitgeholfen. Und seit ich mit 18 meine erste eigene Küche bekommen habe, backe ich auch selbst“, erzählt sie mit einem Lächeln. Doch ihre Begeisterung erschöpft sich nicht im Backen von Käsekuchen. „Ich habe auch schon Hochzeitstorten gebacken“, sagt Cook mit Stolz. Bei jedem Familienfest ist sie diejenige, die den Kuchen auf die Teller zaubert. Dem Käsekuchen aber ist Cook seit Jahren treu. Also eine Frage an die Käsekuchenkönigin: Worin liegt das Geheimnis eines guten Käsekuchens?

„Ich kann es nicht wirklich sagen. Zum einen müssen es richtig gute Zutaten sein. Denken Sie nicht einmal daran, Eier aus Bodenhaltung zu verwenden. Sondern es müssen richtig gute Eier aus Biohaltung sein, von glücklichen Hühnern. Dann sollte er nicht nur aus Magerquark gemacht werden. Ich mische den Magerquark mit Sahnequark.“

Vielleicht liegt das Geheimnis auch darin, dass Cook die Sahne schlägt, bevor sie diese zur Quark-Eier-Mischung gibt. Auch die Temperatur der Zutaten bei der Verarbeitung sei wichtig, genauso wie die Außentemperatur. Auch ihre Backform ist der Käsekuchen-Königin heilig. „Meine Mutter backt nach demselben Rezept und trotzdem schmeckt ihr Kuchen anders.“ Schwierig sei beim Käsekuchen die Höhe. „Je höher, desto schwieriger. Aber er muss hoch sein.“

Das ursprüngliche Rezept hat Cook aus einer Zeitschrift. „Meine Mutter hatte es mir damals geschickt.“ Im Laufe der Jahre hat sie dann einiges abgewandelt und verändert. „Allerdings sind die Kuchen nicht immer gelungen.“

Die Kuchen-Königin ermutigt die Bäckerinnen und Bäcker unter unseren Lesern: „Haben Sie den Mut und experimentieren Sie, spielen Sie einfach mit den Zutaten! Mal etwas weniger Zucker, mal etwas mehr. Ich habe auch schon Kakaopulver im Teig probiert. Allerdings – es kann auch mal in die Hose gehen. “ Wichtig sei der Moment, in dem man den Kuchen aus der Form holt. „Am besten den Rand der Form entfernen, den Kuchen im Ofen komplett auskühlen lassen und dann vorsichtig vom Blech nehmen. “ (skm/sle)