Hagenower Eierpfännchen ist ein richtig deftiges Gericht, das aber trotzdem nicht zu schwer ist – und sich auch perfekt für das Abendbrot an heißen Tagen eignet. Wer dazu einen frischen Salat serviert, beispielsweise nach unseren Rezepten für Gurkensalat aus der DDR, hat das perfekte und günstige Essen für die ganze Familie.

Schnell gemacht und nicht zu teuer macht dieses Gericht trotzdem alle am Tisch satt. Probieren Sie es mal aus – und testen Sie Kurt Drummers Hagenower Eierpfännchen!

Aber: Was ist das überhaupt? Hagenower Eierpfännchen ist eine einfache Pfanne mit Eiern, die mit verschiedenen anderen Zutaten zubereitet werden. Gewürzgurken und Speck kommen zum Einsatz, alles wird lecker gewürzt. Wie genau das Rezept für Hagenower Eierpfännchen entstand und welche Geschichte es hat, verrät Kurt Drummer in seinem Buch der Rezepte leider nicht.

Hagenow liegt aber nicht direkt an der Küste, sondern in der Nähe von Mecklenburg-Vorpommerns Hauptstadt Schwerin etwas im Landesinneren – vielleicht ist das zumindest eine Erklärung dafür, dass ein Gericht ohne Fisch die Stadt im Namen hat. Guten Appetit!

Hagenower Eierpfännchen ist ein perfektes Gericht fürs Abendbrot, auch im Sommer. Probieren Sie das Essen, das schon Kurt Drummer in einem seiner Bücher verewigte.Illustration: Berliner KURIER

Schritt 1: Zerlassen Sie die Margarine in einer großen, flachen Pfanne. Schneiden Sie die Wurst in feine Streifen und die Gewürzgurke in Scheiben. Die Gewürzgurkenscheiben werden in einer Schüssel mit ordentlich Pfeffer vermengt, um sie scharf zu würzen.

Schritt 2: Geben Sie dann die Wurst und die Gewürzgurken in die Pfanne und braten Sie beides scharf an, bis es Farbe angenommen hat.

Schritt 3: Schlagen Sie nun die Eier zügig und nach und nach in die Pfanne, ohne dabei das Eigelb zu zerstören. Die Wurst-Gurken-Mischung sollte so komplett mit Spiegeleiern bedeckt sein. Salzen und pfeffern Sie alles etwas und schieben Sie das Hagenower Eierpfännchen in den Backofen. Garen Sie es dann, bis die Spiegeleier durch sind.

Schritt 4: Holen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und teilen Sie das Hagenower Eierpfännchen mit einem Pfannenwender in Stücke. Sofort heiß servieren – Kurt Drummer empfiehlt dazu Toast und einen Rohkostsalat. Omas Möhrensalat aus der DDR eignet sich beispielsweise prima dazu.

Zusätzlicher Tipp: Sie können das Hagenower Eierpfännchen auch in kleineren Portionspfannen zubereiten. Verteilen Sie dafür die fertige Gurken-Wurst-Mischung einfach auf die Pfännchen und schlagen Sie in jedes Pfännchen je nach Größe ein oder zwei Eier und fahren Sie wie im Rezept fort. Guten Appetit!

Welche Gerichte aus dem Osten oder der DDR bereiten Sie besonders gern zu, was kommt bei Ihnen noch heute auf den Tisch? Schicken Sie uns Ihre Rezepte und Ideen an wirvonhier@berlinerverlag.com. Wir freuen uns auf Ihre Zuschriften!