C’est un nouveau chapitre qui va s’ouvrir dans quelques jours pour l’ancien Café des Américains. L’établissement centenaire situé au rond-point des Trois-Grâces va en effet rouvrir ses portes. Nouvelle déco, nouveau mobilier et nouveau nom, désormais il faudra dire le Grand Café. Tristan et Séverine, les nouveaux propriétaires, ont tout remis au goût du jour. Avant de s’installer à Lavaur, le couple a exploité pendant dix ans l’Estanquet dans la maison éclusière de Gardouch (Haute-Garonne).

C’est en allant visiter une maison à Lavaur où il comptait s’installer il y a deux ans que le couple a découvert le Café des Américains. « La première fois qu’on a pris un verre ici, j’ai dit à Séverine que le lieu avait du potentiel », explique en souriant Tristan. Quelques mois plus tard, c’est l’offre du couple qui a été retenue par la liquidatrice devant le tribunal de commerce.

"Lavaur est une ville qui bouge"

« Alors qu’on n’avait pas prévu de retravailler dans la restauration, c’était une opportunité ! » Après quatre mois de travaux de rénovation et de mise aux normes, les deux néo-Vauréens sont prêts à ouvrir les portes du Grand Café. « Lavaur est une ville qui bouge et qui a du potentiel, on veut faire de notre établissement un lieu de sortie pour les Vauréens », expliquent Tristan et Séverine. Une ouverture qui est attendue par de nombreux habitués. Il n’est pas rare que des passants passent une tête par la porte pour demander la date de l’ouverture.

« On accueillera les clients toute la semaine de 7 h jusqu’à 21 h et plus tard le week-end. On va démarrer dans un premier temps avec l’activité "bar". On veut que le Grand Café demeure un lieu de convivialité et de rencontre. » L’offre de restauration sera accessible à partir de la rentrée de septembre, quand les travaux de la cuisine seront achevés. Les clients pourront se restaurer du lundi au vendredi midi, puis du jeudi soir au dimanche midi. Derrière le comptoir, Tristan et Séverine se tiennent prêts à servir les premières consommations. Avec un peu de trac, mais surtout une grande envie de faire découvrir leur Grand Café !