16/07/2026 a las 23:02h.

Se planteó como reto recuperar el trigo de sus antepasados con el fin de rescatar la biodiversidad, los sabores de antes y poner en valor ... un producto más digestible. A partir de ese momento comenzó un largo proceso de investigación y siembra hasta conseguir pequeñas producciones actuales, con el objetivo de encontrar el denominado 'rojo basto', una variedad muy popular en toda la meseta castellana, especialmente en la zona de Tierra de Campos, que había quedado en el olvido tras dejarse de sembrar hace ya décadas. Miguel García, agricultor de la localidad palentina de Paredes de Nava (Palencia) ha cosechado esta semana, dentro de su granja ecológica Antenaria, las primeras producciones de esas muestras de trigo ancestrales, en un trabajo de búsqueda de las variedades autóctonas de su zona que le ha llevado varios años. Su objetivo, a corto plazo, es culminar el proyecto y llegar a producir harina, en pequeñas cantidades, que se destine a la elaboración de panes más digestivos y saludables.