15/05/2026 a las 08:08h.

Productora de trufa en una explotación situada en la localidad burgalesa de Tórtoles de Esgueva, también se dedica a la comercialización a través de la venta online en una iniciativa pionera, además de a la exportación a países como Australia. Marta de Pablo, experta en marketing y publicidad, ha sabido encontrar el equilibrio perfecto entre la producción sostenible de un producto de la mayor calidad, e impulsar su salida al mercado. Sus plantaciones, insiste, reflejan un compromiso de responsabilidad con el entorno rural y el desarrollo sostenible, con la repoblación de zonas, plantación de encinas y creación de nuevos ecosistemas. La productora defiende la calidad de la trufa de la región, con especial referencia a las zonas de Soria y Burgos, que va ganando espacio por las condiciones climáticas que están sufriendo las zonas más cercanas a la costa por las altas temperaturas y humedad. «Para que el producto dé la mayor calidad se tienen que vivir temperaturas extremas y frías como las que tenemos aquí», recalca.

En el ámbito de la comercialización, tanto de su producción como la que compra a otros recolectores, su trabajo se mueve en dos vertientes diferentes. Hace once años puso en marcha un concepto pionero, Trufbox, una trufa en una caja, comprada 'on-line' y servida a domicilio. Una novedosa fórmula de llegar al público, que ha logrado eliminar esa creencia de que se trata de un producto inasequible. «Hay gente que está muy interesada en los productos gourmet, que lo valora y, dice, bueno, pues voy a hacer una comida con amigos, voy a hacer algo especial y entonces prepara una comida con trufa», desvela. Por otra parte, el 70% de su producción se dedica a la exportación, llegando a multitud de países europeos y también a otros más exóticos como Australia. «En este aspecto sí necesitaríamos el apoyo e impulso de las administraciones, no es habitual exportar a Australia y, en mi caso, el papeleo se prolongó durante varias semanas. En realidad, la burocracia no está preparada para exportar a algunos países, y el sistema no funciona a la hora de facilitar las cosas», reivindica.

Australia y Japón

Ahonda en que hay países a los que es muy complicado exportar, además de las antípodas, alude a Japón, donde por el momento, le ha sido imposible llegar. «Australia y Japón requieren análisis de suelos y otros trámites. Este año, intentamos exportar a Japón, por ejemplo, y nos pedían documentación de que no hubiera radiación en el suelo. Algo que tardas un mes en analizarlo y ya has perdido la campaña. Aquí no hay un protocolo que te vaya advirtiendo, con anterioridad, de qué documentación necesitas, o cuáles son los tramites que te van a pedir», desvela. En este contexto, pide también que las administraciones no solo fijen sus ojos en las grandes firmas agroalimentarias a la hora de la salida a mercados internacionales y reivindica el papel de las pequeñas y medianas empresas. «Al final tenemos las mismas obligaciones que las grandes, creo que hay que mejorar en el apoyo a las pymes, ya que hay sitios a dónde no podemos llegar», concluye.