В России обновили нацстандарт на растворимый кофе — новые требования, утвержденные Росстандартом, начнут действовать уже с ноября 2026 года. Предшествующая версия ГОСТа применялась более 30 лет — с 1994 года, и за это время рынок значительно изменился.

Одним из главных поправок стало расширение самого понятия растворимого кофе. Если ранее стандарт распространялся только на порошкообразный продукт, то теперь в него официально включены также гранулированный и сублимированный кофе. Это позволит актуализировать требования с учетом актуальных технологий производства и ассортимента продукции на рынке.

Изменения коснулись и требований к внешнему виду продукта. Так, для порошкообразного кофе сейчас допустимо наличие небольших неплотных комков, легкораспадающихся при незначительном влиянии. Ранее подобные особенности не разрешались.

Требования к растворимости напитка остались прежними: растворимый кофе должен полностью расходиться в горячей воде за 30 секунд, а в холодной — максимум за 3 минуты. Вместе с тем для гранулированного вида предусмотрено небольшое послабление — при наличии отдельных спекшихся гранул допустимое время растворения увеличено до 2,5 минут.

Помимо этого, обновленный ГОСТ делает более гибкими требования к составу растворимого кофе. Изготовителям теперь разрешается использовать более широкий перечень растительных и пищевых компонентов, тогда как раньше госстандарт предусматривал ограниченный и четко установленный список допустимого сырья.

Новый ГОСТ, как и большинство российских стандартов, носит рекомендательный характер и служит ориентиром для товаропроизводителей. Однако его применение может стать обязательным в случаях, когда на стандарт имеется прямая ссылка в законодательстве, техрегламентах или условиях договора.