TechInsider: Ученые выявили опасность разжеванных яблочных семечек

Токсичность семечек яблок обусловлена присутствием в них амигдалина — соединения, которое при определенных обстоятельствах может трансформироваться в ядовитый цианид. Согласно информации, опубликованной TechInsider со ссылкой на данные CDC (Американский центр по контролю и профилактике заболеваний), летальная доза цианида для человека составляет от 1 до 2 миллиграммов на каждый килограмм веса тела.

Если случайно проглотить несколько целых косточек, риск отравления крайне мал. Их плотная оболочка препятствует высвобождению токсина, поэтому семена обычно выводятся из организма безвредными. Кроме того, организм способен самостоятельно справляться с незначительными количествами цианида.

Опасность возрастает, если семечки тщательно разжевывать или измельчать. Повреждение защитного слоя приводит к высвобождению амигдалина, что запускает процесс образования цианида. Для получения дозы, способной стать смертельной для взрослого человека, потребуется разжевать примерно 200 косточек, что соответствует количеству семян из около 40 яблочных огрызков.

При этом сами яблоки остаются крайне полезным продуктом. Они богаты пектином, клетчаткой, полифенолами и антиоксидантами, что способствует нормальной работе кишечника и длительному ощущению сытости. Поскольку семечки не несут пищевой ценности, эксперты рекомендуют удалять их перед употреблением фрукта, а не разжевывать.