Первая клубника чаще всего исчезает со стола быстрее, чем успевает попасть в какие-либо блюда. Но если часть ягод всё-таки удалось сохранить, попробуйте использовать их не только для десертов.

Рецепты блюд с клубникой Брускетта с клубникой, козьим сыром и мёдом

КБЖУ на 100 г

Калорийность: 203 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 23 г

Ингредиенты:

• багет — 1/2 шт.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• клубника — 200 г;

• мёд — 2 ст. л. плюс немного для подачи;

• мята — 10 г;

• козий сыр — 120 г;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• морская соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Нарежьте багет тонкими ломтиками под углом. Смажьте кусочки оливковым маслом с обеих сторон.

3. Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15 минут, один раз перевернув.

4. Промойте клубнику, удалите хвостики и разрежьте ягоды пополам или нарежьте ломтиками.

5. Ополосните мяту и мелко нарежьте.

6. Смешайте клубнику с 1 ст. л. мёда и мятой. Оставьте на несколько минут при комнатной температуре.

7. Соедините в отдельной миске козий сыр, оставшийся мёд и лимонный сок. Перемешайте до кремовой консистенции.

8. Нанесите слой сырной массы на каждый тост. Сверху выложите клубнику.

Полейте небольшим количеством мёда, приправьте солью и свежемолотым перцем.

Салат с клубникой, запечённым перцем и зеленью

КБЖУ на 100 г

Калорийность: 60 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 6 г

Ингредиенты:

• клубника — 400 г;

• перец рамиро — 350 г;

• рукола — 30 г;

• мята — 10 г;

• мангольд — 10 г;

• зелёный базилик — 10 г;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• красный винный уксус или бальзамик — 2 ст. л.;

• лайм — 1/2 шт.;

• сахар — 1/3 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте и обсушите клубнику, перец и зелень.

2. Разогрейте духовку до 220°C в режиме конвекции.

3. Удалите хвостик перца, извлеките семена. Положите перец на решётку и запекайте примерно 20 минут до потемнения кожицы.

4. Переложите горячий перец в контейнер под крышку на 10-15 минут.

5. Снимите кожицу и нарежьте мякоть тонкой соломкой.

6. Разрежьте клубнику пополам или нарежьте произвольными ломтиками.

7. Соедините в большой салатнице клубнику, сахар, цедру и сок лайма.

8. Добавьте перец, уксус и оливковое масло.

9. Посолите, поперчите, добавьте зелень и ещё раз аккуратно перемешайте.

Оставьте салат на 10 минут, чтобы клубника промариновалась, и подавайте.

Замороженный клубничный десерт

КБЖУ на 100 г

Калорийность: 330 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 43 г

Ингредиенты:

• печенье — 3 стакана крошки;

• сливочное масло — 170 г;

• сахар — 6 ст. л.;

• сливочный сыр — 200 г;

• сахарная пудра — 120 г;

• сгущённое молоко — 400 г;

• ванильный экстракт — 1 ч. л.;

• сливки (33% жирности) — 240 мл;

• клубника — 370 г.

Для приготовления вам понадобятся блендер, миксер и форма размером примерно 20х30 см.

Способ приготовления

1. Промойте всю клубнику. Пробейте блендером 250 г ягод в пюре. Остальные нарежьте небольшими кусочками.

2. Растопите сливочное масло в микроволновке импульсами по 10 секунд.

3. Смешайте печенье, сахар и масло. Половину смеси плотно утрамбуйте в форму.

4. В глубокой миске взбейте миксером сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкости.

5. Добавьте сгущённое молоко, ванильный экстракт и клубничное пюре.

6. Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно смешайте с клубничной смесью при помощи лопатки.

7. Добавьте нарезанную клубнику.

8. Выложите массу поверх основы и посыпьте оставшейся крошкой.

9. Уберите десерт в морозильник минимум на пять часов.

Перед подачей оставьте форму на 20-30 минут при комнатной температуре, затем нарежьте десерт на порционные куски.

Клубничный гаспачо

КБЖУ на 100 г

Калорийность: 95 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 10 г

Ингредиенты:

• клубника — 900 г;

• огурцы — 300 г;

• красный сладкий перец — 200 г;

• зелёный сладкий перец — 150 г;

• белый хлеб — 100 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• оливковое масло — 120 мл;

• томатный сок — 6 ст. л.;

• красный винный уксус — 3 ст. л.;

• соль — 1,5 ч. л.;

• тимьян — 2 веточки.

Для приготовления понадобится блендер.

Способ приготовления

1. Промойте и обсушите ягоды и овощи. Разрежьте клубнику пополам. Очистите огурцы от кожуры и удалите семена. Нарежьте перцы и хлеб небольшими кубиками.

2. Выложите зубчики чеснока и тимьян в разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавьте хлеб и обжаривайте до золотистой корочки.

3. Удалите чеснок и тимьян, выключите нагрев.

4. Соедините в большой миске клубнику, огурцы, перцы, хлеб, масло, уксус, томатный сок и соль.

5. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на три-шесть часов.

6. Пробейте массу блендером до однородности. По желанию протрите через сито.

Подавайте гаспачо холодным, добавив немного оливкового масла, свежемолотого перца и зелени.

Клубника в белом шоколаде

КБЖУ на 100 г

Калорийность: 210 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 26 г

Ингредиенты:

• клубника — 300 г;

• белый шоколад — 150 г;

• матча — 2 ч. л.

Способ приготовления

1. Вымойте и тщательно обсушите клубнику.

2. Растопите шоколад в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд.

3. Смешайте половину шоколада с матчей до однородности.

4. Обмакните половину ягод в белый шоколад, а другую половину — в шоколад с матчей.

5. Выложите клубнику на лист пергамента.

Дайте шоколаду полностью застыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Клубника хорошо сочетается с сырами, мёдом, зеленью, многими овощами и подходит для холодных супов. Она придаёт этим блюдам свежесть, сладость, а иногда — и лёгкую кислинку, которая будет особенно кстати в летнюю жару. Поэтому в сезон стоит попробовать не только привычные сочетания, но и более неожиданные — возможно, именно они станут вашими новыми фаворитами.