13/02/2026 a las 18:26h.

Blau es uno de los vinos más interesantes que esta bodega está haciendo en la serranía de Ronda. Un monovarietal de blaufänkisch, una variedad conocida como la «pinot noir del este» y que suele ser de maduración tardía y que se cultiva en viñedos situados en zonas cálidas. No es una variedad muy conocida en nuestro país aunque hoy se planta prácticamente en todo el mundo. Produce vinos muy ricos en taninos. Esta añada de blau se caracteriza por sus sabores a cerezas negras y zarzamoras y por su frescura y equilibrio.

He probado ya la añada 2025 de este blanco monovarietal de chardonnay y mantengo mi teoría, los blancos jóvenes hay que beberlos con un año o más de botella, están mucho mejor. Sin dudarlo me quedo con la añada del 2024 de este vino joven. Presenta un color amarillo dorado y una nariz donde predominan las notas a manzanas verdes y plátano. En boca tiene estructura y frescura. Ideal para mariscos y pescados al horno.

En la D.O. Navarra podemos encontrar grandes sorpresas con algunos vinos rosados muy gastronómicos y que merecen estar en los restaurantes más relevantes de nuestra provincia. Uno de esos rosados es precisamente La Huella de Aitana, un auténtico rosado de guarda que es un lujo para el paladar. En cata ciega no nos va a parecer un vino rosado por su complejidad. Ha estado en barrica 8 meses y  en tinaja algunos más.