Sunčani dani traže deserte koji se prave brzo, ne zahtevaju uključivanje rerne i mogu da stoje u frižideru dok ne stignu gosti. Upravo zato popsi od keksa ponovo su u centru pažnje – jednostavni su za pripremu, izgledaju efektno i lako se prilagođavaju sezoni.

Za razliku od klasične verzije sa čokoladom i keksom, ova letnja varijanta donosi osvežavajuću kombinaciju limuna, bele čokolade i kokosa. Lagani su, kremasti i dovoljno elegantni da se posluže na rođendanima, baštenskim druženjima ili uz popodnevnu kafu. Evo recepta:

Sastojci:

• 300 g mlevenog plazma keksa (ili drugog posnog keksa)
• 180 g krem sira
• 70 g otopljenog putera
• 3 kašike šećera u prahu
• narendana korica jednog limuna
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za preliv:

• 250 g bele čokolade
• 1 kašika kokosovog ulja (po želji, radi lakšeg topljenja)

Za dekoraciju:

• kokosovo brašno
• mrvice od pistaća
• liofilizovane maline
• šarene jestive mrvice ili rendana limunova korica

Priprema:

1. Pomešajte mleveni keks, krem sir, otopljeni puter, šećer u prahu, limunovu koricu, limunov sok i vanilu. Mesite dok ne dobijete kompaktnu smesu koja se lako oblikuje. Ako je previše mekana, dodajte još malo mlevenog keksa.
2. Oblikujte kuglice težine oko 25 grama i poređajte ih na tacnu obloženu papirom za pečenje. Ostavite ih u frižideru najmanje sat vremena.
3. Belu čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj. Vrh svakog štapića umočite u čokoladu, pa ga zabodite u kuglicu. Vratite u frižider desetak minuta kako bi se štapići učvrstili.
4. Zatim svaki pops umočite u otopljenu belu čokoladu, pustite da višak iscuri i odmah ukrasite kokosom, pistaćima ili usitnjenim liofilizovanim malinama. Ostavite da se glazura potpuno stegne.

Mali trikovi za još bolji letnji ukus

• U smesu možete dodati sitno seckane sušene brusnice ili nekoliko kašika kokosovog brašna, dok će nekoliko kapi prirodne arome limete ili pomorandže dati još svežiji ukus.
• Ako popse čuvate u frižideru, biće posebno prijatni za jelo tokom toplih letnjih dana i mogu da stoje do četiri dana u zatvorenoj posudi.