Kada temperature porastu, retko ko želi da provodi sate pored rerne. Zato su lagani deserti sa sezonskim voćem pravi izbor – osvežavajući su, izgledaju efektno i lako se prilagođavaju ukusu i onome što imate u frižideru.

Ovaj tart spaja prhko testo, svileni krem od vanile i obilje svežeg bobičastog voća. Reč je o proverenom receptu koji možete pripremiti i dan ranije, pa je idealan za letnja druženja, rođendane ili vikend ručak.

Prečnik kalupa: 24 cm

Vreme pripreme: 35 minuta (+ hlađenje)

Vreme pečenja: oko 25 minuta

Sastojci:

Za testo:

• 250 g glatkog brašna
• 125 g hladnog putera, isečenog na kockice
• 50 g šećera u prahu
• 1 prstohvat soli
• 1 jaje
• 1 kašika hladne vode (po potrebi)

Za krem od vanile:

• 500 ml punomasnog mleka
• 4 žumanca
• 100 g šećera
• 40 g gustina
• 1 kašičica ekstrakta vanile ili semenke 1 mahune vanile
• 30 g putera

Za dekoraciju:

• 150 g jagoda
• 100 g malina
• 100 g borovnica
• 100 g kupina
• nekoliko listića nane
• 2 kašike džema od kajsije
• 1 kašika vode

Priprema:

1. Pomešajte brašno, šećer u prahu i so. Dodajte hladan puter i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte jaje i kratko umesite testo. Ako je potrebno, dodajte kašiku hladne vode.
2. Oblikujte disk, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
3. Rernu zagrejte na 180 stepeni.
4. Razvucite testo i obložite kalup za tart. Izbockajte dno viljuškom, prekrijte papirom za pečenje i sipajte pasulj ili kuglice za pečenje.
5. Pecite 15 minuta, zatim uklonite papir i opterećenje pa pecite još 8–10 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohladi.
6. Zagrejte mleko gotovo do ključanja.
7. U posebnoj posudi umutite žumanca, šećer i gustin. Postepeno sipajte malo toplog mleka uz neprestano mešanje, pa sve vratite u šerpu.
8. Kuvajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje 2–3 minuta, dok se ne zgusne.
9. Sklonite sa vatre, umešajte puter i vanilu, pa prekrijte krem providnom folijom tako da dodiruje površinu. Ostavite da se potpuno ohladi.
10. Ohlađenu koru napunite kremom i poravnajte.
11. Preko rasporedite jagode, maline, borovnice i kupine.
12. Džem od kajsije zagrejte sa kašikom vode, procedite i tanko premažite voće kako bi dobilo lep sjaj.
13. Tart ostavite u frižideru najmanje dva sata pre služenja.

Savet

Ako nemate sve vrste bobičastog voća, možete koristiti breskve, kajsije, nektarine, smokve ili ribizle. Najvažnije je da voće bude dobro ohlađeno i potpuno suvo pre nego što ga rasporedite preko kreme, kako bi tart ostao čvrst i zadržao svež izgled. Prijatno!