Publié le 26/07/2026 à 22:19 , mis à jour à 22:21

Repris par Alexandre Foks et son associé, Tim Sturway, Les Neuf Caves entament une nouvelle aventure. Sans renier l’esprit imaginé par les vignerons fondateurs, les nouveaux exploitants souhaitent redonner à ce lieu emblématique de Banyuls sa vocation première : un espace où le vin, la gastronomie et la culture se répondent naturellement.

Ouvert, officiellement, le 20 juin, après près de trois mois de travaux, l’établissement a fait l’objet d’une profonde rénovation. Mise aux normes, sécurisation des installations, réaménagement des espaces et augmentation de la capacité d’accueil, permettent, désormais, de recevoir jusqu’à 199 personnes. Un investissement conséquent destiné à offrir un nouvel élan à ce lieu atypique du centre de Banyuls.

Retrouver l’esprit des origines

Pour Alexandre Foks et Tim Sturway, l’ambition est claire : renouer avec l’idée qui avait présidé à la création des Neuf Caves par les vignerons nature. "Nous voulons que chacun puisse pousser la porte, boire un café, partager un verre de vin, déjeuner, dîner ou simplement passer un moment ici." Une philosophie qui se traduit par une cuisine de saison, à des tarifs accessibles, une cave mettant à l’honneur les vins naturels et une épicerie proposant les mêmes produits de qualité que ceux servis en cuisine. Les vins des domaines partenaires sont proposés au même prix qu’à la cave, une démarche encore rare dans la restauration.

Plus qu’un restaurant un lieu de vie

Les Neuf Caves entendent devenir un véritable lieu de rencontres et d’échanges. Expositions, conférences, concerts intimistes, ateliers ou résidences d’artistes, viendront, progressivement, enrichir la programmation, grâce à des partenariats avec les acteurs culturels du territoire.

Comme le résume Alexandre Foks : "Je veux que ce soit un lieu culturel, un phare de Banyuls, où l’on puisse venir pour beaucoup de choses différentes et pour des publics très variés."