В России разработали рецептуры безглютенового хлеба, адаптированные под отечественное сырье

Дата публикации: 25-06-2026 06:56:42

<img src="https://naked-science.ru/wp-content/uploads/2026/06/20260625_093252.jpg" alt="В России разработали рецептуры безглютенового хлеба, адаптированные под отечественное сырье"/>Проблема непереносимости глютена затрагивает до 150 миллионов человек во всем мире. Единственный выход — полностью исключить этот компонент из рациона. Однако существующий безглютеновый хлеб практически не содержит белка и клетчатки, быстро повышает уровень сахара и черствеет. При этом существующие зарубежные рецептуры разработаны под импортное сырье и технологии, что не позволяет применять их к российскому сырью. Ученые Пермского Политеха разработали новые рецептуры безглютенового хлеба и исследовали влияние многокомпонентных мучных композиций и добавок на его качество. Они впервые в России создали смеси, в которых по сравнению с существующими отечественными аналогами в два-три раза больше белка и жиров, а углеводов — на 30-50 процентов меньше.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	В России создали первый безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка	5	7	26-06-2026
2	Эксперты объяснили, почему новый хлеб вкусно пахнет	2	7	02-07-2026
3	Los nutricionistas coinciden: "El pan de masa madre es el único pan que te baja el azúcar en sangre en vez de subirlo"	2	6	26-06-2026
4	Хлеб за год в среднем подорожал на 5-7%	0	0	04-09-2019
5	Власти Петербурга не видят предпосылок к резкому скачку цен на хлеб	0	0	10-09-2018
6	Чем больше урожай, тем дороже хлеб	-5	3	23-09-2020
7	Минсельхоз назвал стабильной ситуацию на рынке хлеба в России	0	0	21-02-2025
8	Творог вместо протеинового батончика: москвичи переосмыслили привычные продукты	0	5	25-06-2026
9	Ученые создали полезное пиво без эффекта похмелья	0	0	24-06-2019
10	Роскачество не нашло пельменей высокого качества в российской рознице	0	0	14-02-2019

Классификация: Наука. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 5. Информативность: 7. Источник: www.naked-science.ru.