Lograr el sabor genuino de la cocina de un país desde el extranjero es un reto que requiere de un profundo conocimiento de la cultura y gastronomía de dicho país, compromiso con la excelencia de sus ingredientes esenciales y pasión por el proyecto. En un rincón de Teatinos una pareja ha logrado reunir todos estos elementos y trar el auténtico sabor de la cocina italiana a la Costa del Sol: Clapis surge de la ilusión de Pier y Claudia «de traer un poco de Italia en la bella Costa del Sol».

La propuesta de Clapis se resume con una sola palabra: autenticidad. Pier y Claudia brindan al comensal un pedazo de la Italia verdadera, «sin muchas adaptaciones, con ingredientes 100% italianos, y prescindiendo de nata y de otros ingredientes que no se usan en la cocina italiana».

En Clapis elaboran todos sus platos de forma artesanal, «con nuestras manos y 'fatto con amore' (hecho con amor)». Tanto los gnochhis como la pasta fresca artesanal se elabora cada día, así como la salsa y las pizzas, «sin atajos ni caminos fáciles. Todos lo productos vienen de Italia a través de los mejores importadores italianos en España, incluida la harina con la que realizamos nuestra pasta artesanal«.

Desde su apertura, Clapis ha sabido ganarse el favor de un público gourmet, atraídos por la inconfundible autenticidad de su propuesta. Algunos de los platos de su carta son ya indudables favoritos del público, como la carbonara, «pero está creciendo mucho la pasión por la cacio e pepe, la gricia y la amatriciana», además de su aclamado pesto genovese de albahaca, posiblemente uno de los más deliciosos que se pueden degustar en Málaga.

Mención aparte merecen sus pizzas, que se alejan de fórmulas y recetas fáciles para apostar por una mayor elaboración, garantizando así un fiel reflejo de la riqueza y variedad original del plato más popular de la cocina italiana. Entre sus pizzas más irresistibles y originales se encuentran la Clapis con taleggio (queso de montaña), y speck (jamón curado) con una crema de trufa; la Freschissima, una focaccia tostada con aceite de oliva e ingredientes frescos cortados al momento, acompañada de un jamón de parma curado durante 28 meses; la Diabla, con peperoni italiano picante, crema de burrata, salsa secreta Clapis y parmesano; sin olvidar la 4 quesos, una de las favoritas del público. «Tras disfrutarla, pocos quieren probar otra pizza«, aseguran.

Por su apuesta por la calidad y una autenticidad 100% italiana, Clapis apuesta por una carta pequeña, que completan constantemente con la creatividad culinaria de su chef. «Durante la semana siempre realizamos platos especiales, que vamos cambiando según la temporada y la inspiración de Pier, jefe de cocina y corazón de Clapis», apuntan.

«Casi todos los platos especiales se pueden degustar en formato de tapa, para que así el cliente pueda explorar sabores y platos nuevos, y podamos así darles a conocer una parte más de la cocina de Italia, más allá de las pastas y pizzas».

En Clapis también se puede degustar en su más exquisita elaboración el cóctel de moda: «El spritz que elaboramos es el original: aperol, Prosecco y soda. También ofrecemos las variantes con campari y limoncello, Negronis y varios vermuts».

Los spritz y demás cócteles italianos se pueden maridar con sus diversos entrantes y tapas, y también con algún entrante español que tienen en carta, como la croqueta de rabo de toro con mahonesa ahumada. Y es que la pasión por la cocina en Clapis les ha llevado a trascender su carácter de restaurante italiano para ofrecer propuestas de carácter más internacional, como sus patatas con chorizo italiano, o las mencionadas croquetas. «¡No pueden faltar en la Costa del Sol!», apuntan

Y el broche perfecto de un almuerzo o cena en Clapis son sus postres artesanos, con sus imprescindibles tiramisús y pannacottas como propuestas estrella, aunque también ofrecen cheescake de queso payoyo o de pistacho.

Más información:

Dirección: C. Andrómeda, 15, Loc 3, Teatinos-Universidad, 29010 Málaga.

Teléfono: 614 46 41 15.

Instagram: @clapis.teatinos

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