Desde su apartura hace 15 años, El Templo del Vino se ha convertido en una referencia ineludible para aquellos que buscan referencias enológicas que se salen de lo habitual. Su buen gusto y criterio a la hora de buscar bodegas que ofrezcan sabores y esencias diferentes ha granjeado al establecimiento un sólido prestigio entre los amantes del buen vino. Un espacio infalible para llevarte a casa o regalar un vino capaz de cautivar a los paladares más experimentados. Este verano iniciará una nueva etapa, convirtiéndose en gastro wine bar, con una carta de sugerentes platos para maridar con su completa selección de caldos. Un antes y un después en el devenir de El Templo del Vino.

Si bien hasta el momento el cliente podía disfrutar en el propio establecimiento de una copa de sus referencias, acompañada de una tabla de quesos o ibéricos a modo de picoteo, ahora El Templo del Vino da un paso más allá. Un largo proceso en el que ha creado una cocina totalmente equipada en su interior, además de contar con las licencias pertinentes para su nueva actividad y para disponer de una terraza.

La carta con la que El Templo del Vino se convertirá a partir del próximo 14 de julio en un gastro wine bar mantiene la misma apuesta por la excelencia que siempre ha caracterizado al establecimiento. Tendrá carácter dinámico, cambiando cada pocos meses para adaptarse a los productos y preferencias de cada temporada del año. Se ha tenido especialmente en cuenta la elaboración de platos que mariden con la selección de vinos que proponen, para así sacar el máximo partido a la experiencia. La carta apuesta por una cocina de fusión, que ofrece tanto especialidades locales como sabores de otras latitudes, como Latinoamérica.

Así, para esta temporada inaugural de verano, la carta plantea desde ensaladas con sabores tropicales que se alejan de lo habitual a frescos ceviches. Propuestas como la ensalada Fusión de Suprema de Pollo al Ras el Hanout (láminas de pechuga especiada al aroma de Oriente, armonizadas sobre una base de hojas tiernas y cebolla morada, con almendra frita de Málaga y queso de oveja); Crujiente de Plátano Macho con Gambas Enchiladas al Jerez (finas láminas crujientes de plátano macho coronadas con gambas salteadas en salsa de tomate y un toque de vino de Jerez, sobre un lecho fresco de pico de gallo y guacamole artesanal); o el Ceviche de Pulpo con Tartar de Mango.

También habrá una amplia carta de vinos, con en torno a 25 referencias para disfrutar en copa, tanto tintos como blancos, rosados, espumosos o vermuts, entre otras variedades. Además, el cliente tendrá la opción de degustar en el establecimiento cualquier vino que adquiera entre sus más de 200 referencias, también las más caras, abonando 5 € por el descorche.

Además de su amplia y diversa carta de vinos, también cuentan con una pequeña selección de destilados con el que elaboran propuestas tan sugerentes como el Cóctel de Pomelo Natural y Ginebra Alma de Graná, elaborada artesanalmenye con el fruto de la granada. Un suave contraste entre el amargor del pomelo y el sabor único de esta ginebra, muy apropiado para el periodo estival.

Cuidando al máximo hasta el último detalle de la experiencia, en El Templo del Vino servirán los caldos en copas de cristalería alemana Spiegelau.

A la hora de seleccionar sus referencias, en El Templo del Vino siempre han apostado por bodegas más pequeñas y de autor, sin desdeñar las grandes referencias de cada variedad. El objetivo es ofrecer vinos que el cliente no pueda encontrar en ninguna otra parte. Referencias exclusivas que evidencian el profundo trabajo de búsqueda e investigación que realizan desde El Templo del Vino, poniendo en valor el trabajo artesanal y el buen oficio de vinicultores por descubrir para el gran público, con los que contactan directamente.

En este sentido, más allá de referencias consagradas, buscan la calidad de proyectos vinícolas más pequeños, para descubrir a sus clientes la magia que logran envasar en sus botellas. De esta forma, en El Templo del Vino son distribuidores directos de 18 bodegas, tanto locales como nacionales e internacionales. Por ello, la exclusividad es uno de los grandes valores de El Templo del Vino.

No hemos podido resistir la tentación de preguntar qué vinos nos recomiendan para esta temporada desde El Templo del Vino. Para nuestros lectores, han realizado una cuidada selección de tres referencias, que ilustran a la perfección la excelencia y buen criterio de su catálogo.

En primer lugar, proponen El Linze, seleccionado como el mejor de tinto de España hasta en cuatro ocasiones. Un tinto velasco que se elabora con unas viñas de esta variedad minoritaria con una antigüedad de 150 años y que, al igual que el animal que le da nombre, se encuentran en peligro de extinción.

A continuación, se decantan por Font de la Figuera, un tinto del Priorat, zona del interior de Barcelona limítrofe con Tarragona considerada entre las de mayor valor vinícola del país.

Por último, y realizando un imprescindible guiño a los vinos de Málaga, proponen Las Jacintas, de la bodega Sedella. Se trata de un vino de la variedad romé, el único tinto autóctono de Málaga, que cuenta con la singularidad de elaborarse con viñas de una parcela de 1925 ubicada en suelo compuesto de pizarra blanca y cuarzo. Elementos singulares (lo habituales es que sean de pizarra negra) que posibilita un tinto elaborado en la zona mediterránea con una graduación suave, de apenas el 12,5%. Ninguna otra bodega del mundo produce una variedad de romé tan singular.

Más información:

Dirección: C/ Sebastián Souvirón, 8. Málaga.

Teléfono: 656 91 28 32.

Mail: info@eltemplodelvino.com

Web: https://eltemplodelvino.com/