01/08/2026 a las 07:06h.

Hablar de paella es hablar de tradición, de producto y de la importancia de cada ingrediente en la construcción de un sabor único. En ese equilibrio de aromas y matices que caracteriza a una gran paella, el pimentón y el azafrán ocupan un lugar fundamental.

Han sido cuatro generaciones de la familia Oliva las que con el pasoi del tiempo han transformado un modesto proyecto oleícola en una marca que hoy es sinónimo de excelencia culinaria. Sí, la historia de La Chinata no se escribe solo en los libros, sino en la tierra. Todo comenzó en 1932 en la finca Valle Coronado, en Malpartida de Plasencia (Cáceres). Allí, entre olivos centenarios de la variedad manzanilla cacereña, la familia Oliva empezó a forjar un legado basado en el trabajo tradicional y la excelencia. Aquella modesta iniciativa local ha florecido, tras cuatro generaciones, en una firma que no solo es un referente indiscutible del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sino también el embajador mundial del Pimentón de La Vera, ese polvo rojizo que eleva a paellas y arroces tradicionales a la categegoría de obra de arte.

Pimentón, el alma de la Chinata

El Pimentón de La Vera es un ingrediente singular dentro de la gastronomía española gracias a su característico proceso de secado mediante humo de encina y roble, una técnica tradicional que aporta profundidad aromática, notas ahumadas y una personalidad inconfundible. Estas cualidades lo convierten en un aliado perfecto para la elaboración de paellas y arroces, donde contribuye a potenciar el sabor del conjunto sin enmascarar el protagonismo de los demás ingredientes.

La Chinata lleva más de cuatro generaciones dedicadas a la producción de Pimentón de La Vera, manteniendo los estándares de calidad y autenticidad que han convertido a esta especia en un referente dentro y fuera de España. Su gama de pimentones, disponibles en las variedades Dulce, Agridulce y Picante, permite adaptar cada receta al perfil organoléptico deseado, aportando color, aroma y complejidad a todo tipo de elaboraciones.

Pero la apuesta de La Chinata por el mundo de la paella va mucho más allá del pimentón. La compañía ha desarrollado una amplia gama de productos pensados específicamente para facilitar y enriquecer la preparación de esta receta emblemática. Entre ellos destacan sus sazonadores para paella, formulados para aportar equilibrio y autenticidad al plato, así como completos kits para paella que reúnen los ingredientes esenciales para conseguir resultados excelentes tanto en el ámbito doméstico como profesional.

A esta propuesta se suma también el azafrán de Castilla-La Mancha con Denominación de Origen Protegida, otro de los ingredientes imprescindibles de la auténtica paella. Reconocido internacionalmente por su calidad excepcional, su capacidad colorante y su riqueza aromática, el azafrán complementa a la perfección el perfil gastronómico que La Chinata ofrece a cocineros y amantes de la cocina mediterránea. La combinación de tradición, calidad certificada y especialización convierte a La Chinata en un socio natural para quienes buscan llevar a la mesa una paella auténtica, elaborada con ingredientes de origen y con el máximo respeto por la cultura gastronómica española.