Eintöpfe waren in der DDR-Küche fest verankert, denn sie ließen sich mit wenigen Zutaten zubereiten und machten trotzdem richtig satt. Einmal gekocht, reichte das Essen meist für die ganze Familie und sogar für mehrere Tage. Der Porree-Fisch-Topf gehört genau in diese Kategorie: Porree und Reis garen gemeinsam in Wasser, bevor zartes Fischfilet dazukommt und alles mit Tomatenmark und etwas Butter abgerundet wird. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und trotzdem herzhaft schmeckt. Hier ist das Rezept.

Der Vorteil an diesem Rezept liegt in der einfachen Zubereitung: Porree und Reis kochen gemeinsam im selben Topf, sodass der Reis das würzige Aroma des Porrees aufnimmt. Erst kurz bevor der Reis vollständig gegart ist, kommt das Fischfilet dazu – so bleibt es schön zart und zerfällt nicht durch zu langes Kochen.

Ein Schuss Essig über dem zerpflückten Fischfilet sorgt für eine feine Säure, die gut mit dem milden Porree harmoniert. Das mit etwas Wasser angerührte Tomatenmark rundet den Topf am Ende geschmacklich ab und gibt ihm eine angenehme Farbe, während ein kleines Stückchen Butter für die nötige Cremigkeit sorgt. Dazu ein Stückchen Brot, vielleicht eine Scheibe Baguette: köstlich und perfekt für den Sommer!

Am besten eignet sich ein festfleischiges, aber mildes Fischfilet wie Seelachs oder Kabeljau, da es sich gut zerpflücken lässt und beim kurzen Dünsten nicht zerfällt. Tiefgekühltes Fischfilet sollte vor der Zubereitung am besten vollständig aufgetaut werden.

Sie brauchen: 500 g Porree, 1 l Wasser, Salz, 1 Tasse Reis, 500 g Fischfilet, Essig, 3 EL Tomatenmark, 1 Stich Butter oder Feinmargarine, gehackte Petersilie

Waschen Sie den Porree gründlich und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Geben Sie ihn in das siedende, leicht gesalzene Wasser. Nach etwa 5 Minuten Kochzeit schütten Sie den Reis dazu und lassen ihn mitgaren. Beträufeln Sie das Fischfilet mit etwas Essig und zerpflücken Sie es in mundgerechte Stücke. Geben Sie den Fisch dazu, bevor der Reis völlig ausgequollen ist, und lassen Sie das Gericht zugedeckt nur noch wenige Minuten dünsten.

Rühren Sie das Tomatenmark mit etwas Wasser an und geben Sie es zum Topf. Schmecken Sie den Porree-Fisch-Topf mit Salz ab, geben Sie den Stich Butter dazu und lassen Sie ihn kurz schmelzen. Zum Schluss streuen Sie reichlich gehackte Petersilie darüber.

Der Porree-Fisch-Topf ist bereits eine vollwertige Mahlzeit für sich und braucht keine weiteren Beilagen. Wer möchte, reicht dazu eine Scheibe frisches Brot zum Sattessen. Guten Appetit und lassen Sie sich diesen einfachen, herzhaften Eintopf schmecken!