Fisch gehört für viele sowieso in den Sommer, weil sie ihn mit dem Urlaub am Meer verbinden – wer an der Ostsee Urlaub macht, der sitzt schließlich abends häufiger in einer der vielen Fischgaststätten und genießt das leckere Essen, das das Meer uns bietet.

Und es kann sich lohnen: Fisch ist gesund, weil er hochwertiges Eiweiß, wichtige Vitamine (z. B. D und B12) sowie lebenswichtige Mineralstoffe wie Jod liefert. Besonders wertvoll sind die Omega-3-Fettsäuren in fettreichen Fischen wie Lachs oder Makrele. Sie unterstützen Herz und Kreislauf und wirken sogar entzündungshemmend!

Im Sommer ist Fisch besonders beliebt, weil er leicht verdaulich ist und nicht so schwer im Magen liegt wie viele Fleischgerichte. Gerade bei Hitze bevorzugt der Körper leichte Kost, die nicht belastet. Zudem lässt sich Fisch vielseitig zubereiten – etwa gegrillt, gedünstet oder als Salat – und passt gut zu frischem Gemüse.

Das sorgt für eine ausgewogene, sommerliche Ernährung, die Energie liefert, ohne zu beschweren. Das trifft auch auf unser leckeres Fischfrikassee zu. Hier kommt das geniale Rezept aus einer DDR-Küchenzeitung: Holen Sie sich das Urlaubsfeeling auf den Tisch!

Das Fischfrikassee muss im Topf etwas köcheln - nach 15 Minuten ist es auch schon fertig.Illustration: Berliner KURIER

Schritt 1: Zuerst beträufeln Sie das Fischfilet mit Zitronensaft. Dann salzen Sie es leicht und schneiden Sie es in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel.

Schritt 2: Zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne. Wenn sie blubbert, geben Sie das Mehl hinzu und rösten Sie es etwas an. Dann gießen Sie nach und nach zuerst die Brühe und dann die Milch hinzu, bis eine sämige, helle Soße entstanden ist.

Schritt 3: Würzen Sie die Soße mit etwas Salz und Pfeffer. Waschen Sie den Dill, hacken Sie ihn fein und geben Sie etwa 2 EL davon in die Soße. Gut umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 4: Geben Sie nun den in Würfel geschnittenen Fisch in die Soße und lassen Sie alles auf kleiner Flamme für etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen, bis der Fisch durch ist. Schmecken Sie das Fischfrikassee am Ende mit Zitronensaft und Dill ab und geben Sie etwas frischen Pfeffer hinzu.

Servieren Sie das Fischfrikassee mit gekochtem Reis. Dazu passt auch ein leckerer und kühler Gurkensalat. Oder versuchen Sie es mal mit Omas Rohkostsalat aus Möhren und Äpfeln. Ein Genuss! Lassen Sie es sich schmecken!

Welche Gerichte bereiten Sie im Sommer besonders gern zu? Schicken Sie uns Ihre Rezepte und Ideen per Mail an wirvonhier@berlinerverlag.com. Wir freuen uns auf Ihre Zuschriften!