Bratkartoffeln gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche. Sie kommen mit wenigen Zutaten aus, stehen aber für echten Genuss, wenn sie richtig zubereitet werden. Goldbraun gebraten, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Kern sind sie die perfekte Beilage zu Spiegelei, Schnitzel, Fisch oder einfach als eigenständiges Gericht mit einem frischen Salat. Am besten schmecken Sie mit den gekochten Kartoffeln vom Vortag – das weiß jedes Kind! Damit sind Bratkartoffeln auch richtig gut für die Resteverwertung. Aber: Wie gelingen sie so, dass sie wirklich knusprig und zart zugleich werden? Hier ist unser Rezept.

Das Geheimnis wirklich guter Bratkartoffeln liegt nicht in ausgefallenen Zutaten, sondern in der richtigen Kartoffelsorte und etwas Geduld in der Pfanne. Besonders festkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Braten ihre Form behalten und eine schöne goldene Kruste entwickeln. Am besten werden Kartoffeln verwendet, die bereits am Vortag gekocht wurden. Sie enthalten weniger Feuchtigkeit und werden dadurch deutlich knuspriger.

Mit Zwiebeln und etwas Butter entsteht aus einfachen Kartoffeln ein Gericht, das seit Generationen begeistert. Wer sich nicht vegetarisch ernährt, kann außerdem noch gewürfelten Speck hinzufügen, der sorgt für das i-Tüpfelchen. Und: Bestreuen Sie die fertigen Bratkartoffeln auf jeden Fall mit einer ordentlichen Portion gehackter Petersilie! Dazu können Sie übrigens auch Kräuterquark servieren. Lecker! Hier ist unser einfaches Rezept für Bratkartoffeln, die garantiert perfekt werden.

Sie brauchen:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
1 EL Butter
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Optional: 100 g Speckwürfel