À l’Albinque, une nouvelle enseigne vient de prendre la suite du Fair-Play. Baptisé "Le Bonheur", ce bar-restaurant entend conserver l’esprit du lieu tout en lui donnant un nouveau fonctionnement. À sa tête, Alexandre Lemaire veut notamment faire de l’établissement une adresse où l’on peut manger à toute heure de la journée.

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Restauration toute la journée 

"Le concept, c’est de faire exactement ce qu’il y avait avant, c’est-à-dire un bar et de la restauration. Mais surtout, c’est de faire de la restauration toute la journée." Le Bonheur ouvre dès 8 h 30 et pourra accueillir les clients jusqu’à 2 heures du matin. De 8 h 30 à 11 h 30, place au petit-déjeuner, avec café, tartines et boissons chaudes. À partir de midi, la cuisine traditionnelle prend le relais. "L’idée, c’est d’avoir du fait maison et des prix qui correspondent à ce qu’on met dans l’assiette." Le plat du jour sera proposé à 13,90 €. L’après-midi, de 14 h 30 à 18 h 30, le restaurant passera en mode snacking avec croque-monsieur, croissants au jambon, quiches, crêpes et gaufres maison. À partir de 19 heures et jusqu’à 22 heures, les tapas prendront le relais. Le bar restera ensuite ouvert plus tard, avec notamment une offre de cocktails.

Mais derrière cette nouvelle adresse, Alexandre Lemaire veut surtout conserver une partie de l’histoire du lieu. Le Fair-Play, comme avant lui le Café Bonnet puis l’Étincelle, avait longtemps été un point de rendez-vous du rugby castrais, notamment autour de l’Aviron castrais. "À la base, c’est un bar où tous les rugbymen se retrouvaient. C’est quelque chose de simple, autour d’un bon verre, d’un bon vin, d’une bonne assiette. L’idée, elle est toujours la même : que ce soit convivial, qu’on puisse se poser, manger, boire un verre et faire la fête." Le nouveau patron souhaite ainsi faire se rencontrer les générations. "L’objectif, c’est de mêler les jeunes jusqu’aux anciens qui ont des histoires à raconter." Pour cela, le décor a été entièrement repris, avec du bois, de la pierre, d’anciennes tables et du mobilier plus contemporain.

Le Bonheur veut donc tourner la page du Fair-Play sans effacer ce qui faisait l’identité du lieu : un bar de quartier, une table, un verre et, toujours, quelques histoires de rugby à raconter.