Welche Pilzsorte man verwendet, bleibt dabei ganz dem eigenen Geschmack oder dem überlassen, was gerade frisch zu bekommen ist. Steinpilze bringen ein besonders kräftiges Aroma mit, Pfifferlinge sind milder und leicht nussig, Champignons eignen sich als unkomplizierte Alternative für den Alltag.

Die gibt es nämlich in jedem Supermarkt und sie sind nicht teuer. In diesem Rezept verwenden wir deshalb klassisch Champignons. Sie können diese aber auch ganz einfach durch andere Pilze ersetzen.

Damit die Pilze im fertigen Gericht nicht wässrig werden, sollten sie vor dem Schichten kurz im heißen Öl angeschwitzt und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gewürzt werden. Erst wenn ihnen dabei etwas Flüssigkeit entzogen wurde, entfalten sie im Ofen ihr volles Aroma. Welche Kräuter Sie im Rezept einsetzen, ist Ihnen überlassen.

Bei Pilzgerichten eignet sich aromatische Petersilie besonders gut, Sie können aber auch Schnittlauch oder Rosmarin und Thymian verwenden. Reichen sie zu dem Pilzgericht eine Scheibe Schwarzbrot mit Butter. Lecker! Hier kommt das sensationelle Rezept.

Die Försterpfanne wird im Ofen knusprig überbacken. Das perfekte Gericht, wenn der Herbst langsam näher kommt.Illustration: Berliner KURIER/KI

Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie klein. Schwitzen Sie sie im heißen Öl an, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und garen Sie sie knapp 5 Minuten. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und bestreuen Sie sie mit Zwiebelsalz, etwas Pfeffer und den gewiegten Kräutern.

Schichten Sie Pilze und Tomaten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform. Schneiden Sie die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben, braten Sie sie in der Margarine an und verteilen Sie sie über den Schichten. Dann bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Käse. Setzen Sie zum Schluss noch einige Margarineflöckchen darauf.