15/05/2026 a las 18:16h.

Hacía tiempo que no me sorprendía tanto un cocinero que habla sin cocinar. Por el mundo adelante me encuentro a pocos en los que convergen ... la claridad mental y la capacidad de expresar ideas realmente profundas. Algunas personas piensan que ese oficio se trata de guisar y que lo demás son meras paparruchas, pero yo siempre he creído que los buenos chefs casi siempre son tipos que, primero, piensan bien. Conozco algunos que cocinan maravillosamente por instinto y luego no hallan el modo de poder explicar por qué lo hacen así, pero son los menos.