東部市場から仕入れた食材のれんこん

中央卸売市場の役割の説明

卸売業者によるれんこんの生育のお話

大地の会によるれんこんの栄養のお話

れんこんを切る

れんこんを炒める

完成した料理

　授業では、東部市場の職員から中央卸売市場の役割についての説明を⾏いました。続いて東果⼤阪株式会社の担当者から、旬の食材であるれんこんの栽培や産地についてのクイズを交えた楽しいお話と説明がありました。続いて、調理講師である⼤地の会の栄養⼠からは「れんこんには、今の日本人の食生活に不足気味な食物繊維やエネルギーのもとになるでんぷんが多く含まれている。また、同じ大きさのミカンと比較したときにビタミンCの量がれんこんの方が多く、食べることで風邪をひきにくくなる。」などの講義がありました。そのあと、児童たちは講師の指導を受けながら、硬いれんこんを包丁で切ったり、おろし金ですりおろしたりと協力して調理実習に取り組みました。「れんこんの炒め煮」「れんこんだんごのてり焼き」の2種類のメニューで、炒めた状態でシャキシャキと、すりおろしてモチモチの異なるれんこんの歯ごたえを感じてもらいました。児童たちも、自分で調理した料理を「すごくおいしい」「家でも作ってみたい」と笑顔で完⾷していました。

　 東部市場では、未来の⾷料消費の主役である⼩学⽣を対象に、市場を経由する⽣鮮⾷料品についての知識や調理⽅法を普及するなど ⾷育の推進をはかるとともに、市場の仕組みや役割についての認識を深めてもらうことを⽬的として、今後も「出張料理教室」を実施していきます。

令和7年11月11日（火曜日）及び11月18日（火曜日）

午前10時45分～午後0時25分

中央卸売市場の役割の話（東部市場職員）

れんこんの生育の話［東果大阪株式会社（東部市場青果部卸売業者）］

れんこんの栄養の話・調理実習［大地の会（大阪市在住地域活動栄養士の会）］

れんこんの炒め煮　　　　　　れんこんのシャキシャキとした食感を楽しめます

れんこん団子の照り焼き　　　れんこんのモチモチとした食感を楽しめます