La familia del Grupo Nomo sigue creciendo con la llegada de un 'hermano pequeño' llamado Nimi: un bar japonés consagrado al 'street food' que ya podrá visitarse a partir de este mismo jueves en el local en la calle de Pau Claris, 107. En el nuevo proyecto, el 'delivery' cobra un gran protagonismo gracias al músculo de Nomomoto, su servicio propio de entregas, que nació hace 15 años.

Inspirado en los pequeños bares y tabernas de Japón, Nimi nace con una filosofía sencilla: comida japonesa sin formalidades, desde el desayuno hasta la cena y también en casa.

Naoyuki Haginoya y los hermanos Borja y Juan Molina-Martell, frente a su nuevo restaurante, Nimi. / El Periódico

La propuesta gastronómica ha sido desarrollada por el equipo de cocina que lidera Naoyuki Haginoya. En esta ocasión, Hisanori Matsuki estará al frente de este nuevo concepto. Como grandes protagonistas de esta apertura se encuentran los 'sandos', los tradicionales sándwiches japoneses; también habrá bocados de 'street food' nipón, minipanecillos dulces, galletas y postres.

El local de Nimi es mini, con la cocina abierta y una barra desde la que se podrá observar cómo preparan los platos. El interiorismo, desarrollado por el estudio barcelonés Mas-Aqui Arquitectura & Interiorismo, combina materiales como el hormigón, la madera, el latón y el ladrillo blanco con referencias a técnicas tradicionales japonesas como el 'kintsugi', el 'kigumi' y el 'yakisugi'. En definitiva, una estética sobria con guiños a la artesanía nipona.

Con el paso de los años, los nueve establecimientos de Grupo Nomo (Barcelona, Girona, Costa Brava, Madrid, y Andorra), que se habían distinguido por su imbatible relación calidad-precio, fueron aumentando el tíquet medio ante la demanda de una clientela fiel. Ahora recuperan aquel espíritu con un formato más asequible e informal. En Nimi, la factura final rondará los 22 euros por persona.

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“Nimi representa un paso muy importante para nosotros. Después de casi 20 años, sentimos que era el momento de explorar una nueva manera de acercar Japón al público. Queremos que la gastronomía japonesa de calidad forme parte del día a día de las personas, que se pueda disfrutar en una mesa, en casa o en cualquier momento del día”, explica Borja Molina-Martell, CEO y cofundador de Grupo Nomo sobre esta iniciativa en la que han invertido 250.000 euros y que, si funciona, se extenderá en el futuro a más locales.

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