A menos de un mes del inicio de la vendimia, el viñedo del Marco de Jerez afronta la campaña con un moderado optimismo. Al igual que ocurre en el resto de las principales zonas vitivinícolas andaluzas, tras varios años condicionados por la sequía y una cosecha en 2025 especialmente corta por la incidencia del mildiu, las primeras previsiones apuntan a una producción muy superior a la del año pasado, siempre que las condiciones meteorológicas acompañen durante las próximas semanas.

El estado sanitario de la viña es, por ahora, uno de los principales motivos de las buenas expectativas del sector. Los tratamientos preventivos y las condiciones climáticas han mantenido bajo control hongos como el mildiu y el oidio, también conocido en el sector como ‘cenizo’, mientras que el predominio del viento seco de levante ha contribuido a frenar la aparición de otras plagas y enfermedades.

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, César Saldaña, resume el momento que atraviesa el viñedo: “Hay uva, la tierra está húmeda y, de momento, no está habiendo apenas incidencia de enfermedades”.

Una situación que también comparten otras denominaciones andaluzas, como Montilla-Moriles, donde según indica el director gernente de la institución, Enrique Garrido, este año incluso se ha reforzado la vigilancia del mildiu con un sistema de alerta temprana desarrollado en colaboración con la Universidad de Córdoba.

El sector espera dejar atrás las mermas con una buena cosecha, pero descarta que vaya a ser excepcional

Sin embargo, en el sector nadie da la campaña por asegurada. Los viticultores recuerdan que “julio tiene la llave de la vendimia” y advierten de que un episodio prolongado de altas temperaturas podría deshidratar la uva y reducir parte del potencial de producción.

Los técnicos también manejan buenas perspectivas, aunque con la cautela que exige una campaña que afronta un momento decisivo. Luis Mateos, asesor de alrededor del 40% de los viticultores del Marco de Jerez a través de Vara y Pulgar, considera que la campaña será claramente mejor que la anterior, aunque descarta que vaya a ser excepcional. Según explica, existen diferencias importantes entre parcelas y el principal riesgo en estos momentos es el mosquito verde, además del posible impacto de las olas de calor sobre las cepas más expuestas al sol.

La incógnita del precio de la uva

Más allá de la evolución del viñedo, la principal preocupación para los viticultores ahora es el precio que persibirán esta campaña por la uva. A pocas semanas del inicio de la vendimia, las negociaciones entre productores y bodegas continúan abiertas y las primeras ofertas que circulan apuntan a precios inferiores al euro por kilo pagado en la pasada campaña.

Según la información recabada por este periódico, las bodegas justifican su posición a la baja en la previsión de una mayor disponibilidad de uva, mientras que los productores se aferran al incremento de los costes de producción y a que los rendimientos del viñedo en los últimos años se sitúan muy por debajo de los de antaño, cuando muchas explotaciones superaban con facilidad los 11.000 kilos por hectárea frente a los registros actuales, inferiores incluso a los 8.000 kilos

Las primeras ofertas de precio se sitúan por debajo de los pagado la pasada campaña

Pese a que la cosecha de la última vendimia se vio sensiblemente mermada por el mildiu, en el Marco de Jerez todavía quedan algunas existencias de mosto en cooperativas, aunque poco significativas, una circunstancia que también influye en unas negociaciones que marcarán el inicio de una vendimia que, en términos productivos, invita al optimismo, pero cuyo resultado económico sigue siendo una incógnita.

Esta incertidumbre no es exclusiva del Marco de Jerez. En otras denominaciones andaluzas, como Montilla-Moriles, las negociaciones también están abiertas y en el sector circulan informaciones que apuntan igualmente a una bajada del precio respecto a los 0,95 euros por kilo de la campaña antrior, aunque allí el escenario es distinto, toda vez que ya se ha liquidado toda la producción de la pasada vendimia..

La calidad por bandera

En el Condado de Huelva, el Consejo Regulador ha distribuido entre los viticultores una batería de recomendaciones para planificar la vendimia y preservar la calidad de la uva. Los servicios técnicos insisten en realizar un seguimiento individualizado de cada parcela, ya que la maduración no evoluciona de la misma forma en todos los viñedos, y aconsejan coordinar la entrada de la uva con las bodegas para ajustar la recolección al momento óptimo.

La entidad también recomienda cosechar durante las horas más frescas del día y recurrir, cuando sea posible, a la vendimia nocturna, una práctica cada vez más habitual en la comarca y favorecida por el elevado grado de mecanización de la recolección.

El Consejo Regulador pide además extremar el control sanitario de la uva, separar las partidas que presenten daños o podredumbres y evitar golpes, aplastamientos o exposiciones prolongadas al sol durante el transporte hasta las bodegas.

El presidente del Consejo Regulador del Condado de Huelva, Vicente Pérez García de Prado, recuerda que “la vendimia es probablemente el momento más importante de todo el ciclo productivo de la vid. Podemos realizar un excelente trabajo durante todo el año, pero si no recogemos la uva en el momento adecuado o no la manipulamos correctamente, podemos perder gran parte de ese esfuerzo”.

Junto a estas medidas, la campaña incorpora criterios dirigidos a proteger el suelo, conservar la materia orgánica, favorecer la biodiversidad y gestionar de forma responsable las cubiertas vegetales.