Avec seulement une cinquantaine de calories pour 100 grammes, la framboise permet de réaliser des desserts savoureux sans excès. Son équilibre entre douceur et acidité en fait un ingrédient de choix pour les préparations estivales. Salades de fruits, boissons glacées, sorbets ou pâtisseries légères : ce petit fruit rouge offre une multitude de possibilités pour profiter pleinement des saveurs de l’été.

Rouge, parfumée et légèrement acidulée, la framboise fait partie des fruits incontournables de l’été. Récoltée entre juin et septembre selon les variétés, elle séduit autant par sa fraîcheur que par sa richesse en vitamines, en fibres et en antioxydants. Elle se déguste aussi bien nature que dans des préparations légères, idéales lorsque les températures grimpent !

Fragile, la framboise demande quelques précautions. Il est conseillé de la consommer rapidement après l’achat ou la cueillette. Un simple rinçage délicat juste avant dégustation suffit pour préserver toute sa saveur. Elle se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, mais supporte également très bien la congélation.

Maxime de Luca est le chef de "L'atelier de Luca", rue Cérès à Reims. Il vous propose sa recette de mille-feuille à la framboise (à écouter en haut de cet article).

La framboise s’invite dans les desserts de l’été

Une salade de fruits rouges

Pour un dessert simple et rapide, mélangez 250 g de framboises avec des fraises coupées en morceaux, quelques myrtilles et quelques feuilles de menthe fraîche. Ajoutez le jus d’un demi-citron et laissez reposer une trentaine de minutes au frais.

Notre astuce : quelques zestes de citron vert apporteront une touche encore plus rafraîchissante et relèveront les arômes des fruits.

Un smoothie framboise-pastèque

Mixez 200 g de framboises avec 300 g de pastèque épépinée, quelques glaçons et un filet de jus de citron. Vous obtenez une boisson légère, colorée et très hydratante.

Notre astuce : placez les morceaux de pastèque au congélateur pendant une heure avant de les mixer. Le smoothie sera plus onctueux sans ajout de glace supplémentaire.

Des esquimaux maison à la framboise

Écrasez 250 g de framboises avec deux yaourts nature et une cuillère à soupe de miel. Répartissez la préparation dans des moules à glace et laissez prendre au congélateur pendant au moins quatre heures.

Notre astuce : ajoutez quelques framboises entières dans les moules avant la congélation pour apporter du relief et une jolie présentation.

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