En version salée ou sucrée, l’abricot offre un véritable passeport gourmand. Associé aux épices, aux herbes aromatiques ou aux fruits secs, il permet de faire voyager les papilles sans quitter sa cuisine. Une belle façon de profiter pleinement des saveurs estivales tout en explorant des inspirations venues d’ailleurs.

Derrière sa peau veloutée et sa couleur orangée, l’abricot cache une histoire qui traverse les continents. Originaire d’Asie centrale, ce fruit a voyagé le long des routes commerciales avant de s’installer autour du bassin méditerranéen. En été, il s’impose sur les étals avec son parfum délicat et sa chair généreuse, offrant une multitude de possibilités en cuisine.

Riche en fibres, en vitamine A et en antioxydants, l’abricot séduit autant par ses qualités nutritionnelles que par sa douceur. Pour le choisir, mieux vaut privilégier un fruit souple au toucher et bien parfumé. Une fois mûr, il se conserve quelques jours à température ambiante afin de préserver toutes ses saveurs.

Mélanie Frey est cheffe à domicile dans les Ardennes. Elle vous propose sa recette de tajine à l'abricot (à écouter en haut de cet article).

L’abricot se marie aux parfums du Maroc

Première escale au Maroc avec un tajine de poulet aux abricots. La douceur du fruit équilibre les épices et apporte une note sucrée-salée particulièrement appréciée.

La recette
Faites revenir des morceaux de poulet avec un oignon émincé. Ajoutez du curcuma, du gingembre et une pincée de cannelle. Incorporez des abricots frais coupés en deux, un peu de bouillon et laissez mijoter une trentaine de minutes. Parsemez d’amandes effilées avant de servir.

L’astuce
Quelques feuilles de coriandre fraîche renforcent les saveurs orientales du plat.

L’abricot prend des accents méditerranéens

Direction l’Italie avec une bruschetta estivale qui associe abricot, mozzarella et jambon cru.

La recette
Faites griller des tranches de pain de campagne. Déposez des quartiers d’abricots frais, des morceaux de mozzarella et une fine tranche de jambon cru. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques feuilles de basilic.

L’astuce
Un trait de vinaigre balsamique apporte une touche acidulée qui sublime le fruit.

L’abricot s’invite dans un dessert d’inspiration orientale

Pour terminer le voyage, place à une verrine aux abricots, miel et fleur d’oranger.

La recette
Faites compoter des abricots avec une cuillère de miel. Laissez refroidir puis alternez dans des verrines la compotée, du fromage blanc et quelques éclats de pistaches. Ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger.

L’astuce
Réservez les verrines au frais pendant une heure afin de développer tous les arômes.

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