Préparation : 10 mn. Cuisson : 15 m. Pour quatre personnes.

- 6 abricots mûrs

- 150 g de beurre demi-sel

- 100 g de poudre d’amandes

- 100 g de sucre roux

- 70 g de farine de blé

- 60 g de farine de blé noir

- 1 sachet de levure chimique

- 4 œufs

- 1 demi-gousse de vanille

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, sabler du bout des doigts le sucre, les farines, la levure et la poudre d’amandes avec le beurre coupé en petits cubes. Ajouter les œufs, les graines de vanille et mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser des morceaux de beurre encore apparents.

2. Couper cinq abricots en petits morceaux et les ajouter à l’appareil.

3. Badigeonner un plat à gratin de beurre puis verser un peu de sucre et bien répartir. Verser la préparation et décorer avec l’abricot restant coupé en lamelles. Enfourner pour 45 mn. Tester la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, c’est prêt, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.

4. Laisser tiédir avant de déguster, saupoudrer de sucre glace.