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Stand: 14.07.2026, 15:50 Uhr

Von: Janne Reimers

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Reife Tomaten, frische Kräuter und ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing machen diesen Tomatensalat zum perfekten Sommergericht. Das Rezept ist in nur fünf Minuten zubereitet und passt sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage zu Grillgerichten oder frischem Brot.

Frische, pflanzliche Gerichte mit wenigen Zutaten stehen bei Food-Influencerin Mila (@milavie_food) im Mittelpunkt. Ihre Rezepte zeigen, wie unkompliziert gesunde Küche sein kann und dass oft schon hochwertige Zutaten ausreichen, um ein aromatisches Gericht auf den Tisch zu bringen.

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STARCOOK ist das Netzwerk für Köche, Köchinnen und Food-Influencer, bei dem mittlerweile mehr als 120 Food-Talents mitmachen. Mehr Informationen zum Netzwerk findet man auf der Webseite starcook.app.

Warum Tomaten im Sommer am besten schmecken

Tomaten entwickeln ihr volles Aroma während der Sommermonate. Durch die vielen Sonnenstunden bilden sie mehr natürliche Zucker und Aromastoffe, wodurch sie deutlich süßer und intensiver schmecken als außerhalb der Saison.

Frischer Tomatensalat bringt den Geschmack des Sommers auf den Teller. © KI-generiert (erstellt mit DALL·E/OpenAI)

Mediterrane Küche lebt von wenigen Zutaten

Viele Gerichte aus dem Mittelmeerraum kommen mit überraschend wenigen Zutaten aus. Entscheidend ist nicht die Menge, sondern die Qualität. Reife Tomaten, gutes Olivenöl und frische Kräuter reichen oft aus, um ein besonders aromatisches Gericht zuzubereiten.

Gelbe, orange und dunkelrote Tomaten verleihen dem Salat mehr Aroma und machen ihn auch optisch zu einem echten Hingucker. © Zoonar.com/Dieter Meyer/Imago

Welche Tomatensorten eignen sich besonders?

Für diesen Salat eignen sich Fleischtomaten, Ochsenherztomaten oder aromatische bunte Tomatensorten besonders gut. Auch Cherrytomaten sorgen für eine angenehme Süße und bringen zusätzliche Farbe auf den Teller.

So bleibt der Salat besonders frisch

Der Tomatensalat sollte möglichst erst kurz vor dem Servieren angemacht werden. Salz entzieht den Tomaten Flüssigkeit, wodurch sie nach längerer Standzeit weicher werden und das Dressing verwässern kann.

Dazu passt der Tomatensalat besonders gut

Frisches Sauerteigbrot, geröstetes Baguette oder Ciabatta passen hervorragend dazu. Wer den Salat etwas sättigender gestalten möchte, ergänzt ihn mit Burrata, Feta, gerösteten Kichererbsen oder weißen Bohnen.

Mit einer Scheibe geröstetem Sauerteigbrot wird der frische Tomatensalat zum mediterranen Sommeressen. © IMAGO/Zoonar

Koriander muss nicht sein

Wer den intensiven Geschmack von Koriander nicht mag, kann ihn problemlos durch glatte Petersilie ersetzen. Auch Minze oder zusätzlicher Basilikum verleihen dem Salat eine frische Note und harmonieren hervorragend mit den Tomaten.

Mit Leidenschaft für pflanzliche Küche

Seit über elf Jahren entwickelt Mila (@milavie_food) Rezepte, die frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung verbinden. Ihre Leidenschaft gilt der pflanzenbasierten Küche und besonders asiatischen Aromen, die sie auf Reisen immer wieder neu entdeckt. Die Hamburgerin möchte zeigen, dass bewusste Ernährung alltagstauglich ist und vor allem Spaß macht – ganz ohne Verzicht. Wenn sie nicht gerade neue Rezepte ausprobiert, findet man sie im Fitnessstudio, beim Yin Yoga oder spontan am Meer.