Ein guter Kartoffelsalat lebt von den richtigen Details – und genau die bringt dieser Kartoffel-Tomaten-Salat mit. Statt der üblichen Brühe oder Mayonnaise kommt hier ein Schuss Weißwein zum Einsatz, der dem Salat eine feine, elegante Note verleiht. Zusammen mit frischen Tomaten, knackigem Sellerie und milden Zwiebeln entsteht ein Salat, der sich hervorragend als Beilage eignet, aber auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Hier ist das Rezept.

Der Trick an diesem Rezept liegt in der Reihenfolge der Zubereitung: Die Zwiebeln werden zuerst mariniert, bevor die restlichen Zutaten dazukommen. So nehmen sie das Aroma von Öl, Essig und einer Prise Zucker besonders gut auf und geben diese Würze später an den gesamten Salat weiter. Der Weißwein, der über die Kartoffeln gegossen wird, sorgt zusätzlich für eine angenehme Frische und eine leicht säuerliche Note.

Wichtig ist außerdem, den Sellerie nicht zu weich zu kochen, damit er im fertigen Salat noch einen angenehmen Biss behält. Die Tomaten kommen erst ganz zum Schluss dazu, damit sie ihre Form behalten und nicht zu Matsch zerfallen.

Am besten eignet sich ein trockener Weißwein, da er dem Salat eine feine Säure verleiht, ohne ihn zu süß werden zu lassen. Ein leichter, unkomplizierter Wein reicht dafür völlig aus – er muss nicht teuer sein, sollte aber auch zum Trinken gut schmecken.

Sie brauchen: 500 g Tomaten, 500 g Kartoffeln, 4 Zwiebeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Glas Weißwein (etwa 200 ml), 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, 1 Bund Petersilie

Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale gar, lassen Sie sie etwas abkühlen, pellen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben. Marinieren Sie die Zwiebelscheiben zuerst mit dem Öl, etwas Essig, Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker. Mischen Sie die Kartoffelscheiben darunter und gießen Sie den Weißwein darüber.

Schälen Sie den Sellerie und kochen Sie ihn bissfest, nicht zu weich. Schneiden Sie ihn in feine Scheiben und geben Sie ihn zum Salat. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Geben Sie die Tomaten zum Schluss dazu, damit sie nicht zu weich werden. Schmecken Sie den Salat noch einmal mit Pfeffer ab und bestreuen Sie ihn mit reichlich gehackter Petersilie.

Der Kartoffel-Tomaten-Salat schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, macht sich aber auch als leichtes, eigenständiges Sommergericht mit etwas frischem Brot sehr gut. Guten Appetit und lassen Sie sich diesen raffinierten Kartoffelsalat schmecken!