La salade de nouilles froides et radis proposée par Natacha Comar dans « Nouvelles obsessions végétales ». NATACHA COMAR

Pour aller plus loin

Forte du succès de son premier ouvrage « Obsessions végétales », l’auteure culinaire et créatrice du compte @freethepickle, Natacha Comar propose un nouveau chapitre de son histoire d’amour avec les légumes avec « Nouvelles obsessions végétales » et 75 nouvelles recettes végétales, comme des linguine à la crème d’asperges citronnée, une tarte salée à la courgette et au comté, un orzo crémeux au poireau et cette salade piquante de nouilles froides et radis.

La recette de la salade de nouilles froides et radis (vegan)

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 min

• Cuisson : 10 min

Les ingrédients

• 280 g de nouilles de riz

• 1 poignée de cacahuètes crues

• 1 botte de radis roses ou rouges

• Quelques branches de coriandre

• Quelques branches de menthe

Pour la sauce

• 1 gousse d’ail

• 1 cuil. à café de gingembre frais râpé

• Le jus de 1 citron vert

• 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète

• 2 cuil. à soupe de sauce soja

• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame

• 1 à 2 cuil. à soupe de sauce sriracha (au goût)

• 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz

• 2 cuil. à café de sirop d’érable

• Flocons de piment (au goût)

Préparation

1. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide.

2. Toastez les cacahuètes entières dans une poêle chaude, puis concassez-les.

3. Placez tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

4. Coupez les radis en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, si vous en avez une, et hachez grossièrement les herbes fraîches.

5. Egouttez les nouilles, ajoutez-les dans le bol avec la sauce, puis ajoutez les radis, les cacahuètes et les herbes.

6. Mélangez bien et servez bien frais.

Par  Christel Brion