14 августа — Медовый Cпас. Сладкий праздник с оттенком печали, ведь лето заканчивается. Зато наступает самая вкусная его часть, когда созрело уже множество овощей и фруктов, поспевают яблоки, пчеловоды собрали свежий мед из ульев. Как раз 14 августа его приносили освящать в церкви, угощали медом друг друга. А еще — пекли пироги и печенье. Чаще постные, ведь 14 августа — первый день Успенского поста, а кто-то и скоромные, ведь не все же соблюдают пост. Делимся рецептами выпечки с медом, пригодится для вечерних семейных посиделок за чаем.

Важно! Мед делает тесто более жидким, поэтому добавляйте его постепенно.

Яблочный пирог с медом

• 4 кисло-сладких яблока
• 3 яйца
• 3 ст.л. меда
• 50 г сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• корица, соль, лимонный сок

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом.

Шаг 2. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.

Шаг 3. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте жидкий мед и растопленное, слегка остывшее масло.

Шаг 4. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.

Шаг 5. Выложите половину теста в форму, распределите яблоки и посыпьте корицей. Залейте оставшимся тестом.

Шаг 6. Выпекайте 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Постный морковный пирог с медом и орехами

• 2-3 моркови
• 1,5 стакана муки
• 3 ст.л. меда
• 2/3 стакана апельсинового сока
• 70 мл растительного масла
• 70 г грецких орехов
• пакетик разрыхлителя
• щепотка корицы
• ½ ч.л. молотого имбиря
• соль
• апельсиновая цедра

Шаг 1. Натрите морковь на мелкой терке, орехи крупно порубите.

Шаг 2. Смешайте апельсиновый сок, мед и растительное масло.

Шаг 3. В другой миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль и пряности.

Шаг 4. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Добавьте морковь, орехи и цедру.

Шаг 5. Выложите тесто в подготовленную форму.

Шаг 6. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40–50 минут. Перед нарезкой полностью остудите.

Морковный пирог. Фото: Shutterstock.com/ Anna_Pustynnikova Грушевый пирог с медом и миндалем

• 3 груши
• 1 стакан муки
• 2-3 ст.л. миндальной муки или молотого миндаля
• 120 г сливочного масла
• 3-4 ст.л. меда
• 2 яйца
• ½ стакана молока
• соль
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. миндальных лепестков
• 1 ч.л. лимонного сока

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму диаметром 22-24 см.

Шаг 2. Груши очистите, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.

Шаг 3. Взбейте мягкое масло с медом. По одному добавьте яйца, затем влейте молоко.

Шаг 4. Смешайте пшеничную и миндальную муку с разрыхлителем и солью. Соедините с жидкой смесью.

Шаг 5. Переложите тесто в форму, сверху разложите груши и посыпьте миндальными лепестками.

Шаг 6. Выпекайте 40-45 минут. Слегка остывший пирог можно дополнительно полить 1 ст. л. жидкого меда.

Грушевый пирог. Фото: Shutterstock.com/ Daria Saveleva Постный овсяный пирог с медом и яблоками

• 150 г грубых овсяных хлопьев
• 1 стакан муки
• 3 яблока
• 100 г меда
• 1 стакан воды
• 60 мл растительного масла без запаха
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• соль
• 1 ст.л. лимонного сока

Шаг 1. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Дно формы застелите пергаментом, а бортики слегка смажьте растительным маслом.

Шаг 2. Разделите овсяные хлопья на две части. Примерно 80 г измельчите в блендере или кофемолке до состояния крупной муки. Оставшиеся 70 г используйте целиком.

Шаг 3. В глубокой миске соедините теплую воду и мед. Вода не должна быть горячей. Перемешивайте, пока мед почти полностью не растворится.

Шаг 4. Добавьте растительное масло и лимонный сок, еще раз перемешайте венчиком.

Шаг 5. В отдельной миске соедините пшеничную муку, измельченные и целые овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар и соль.

Шаг 6. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую. Перемешайте лопаткой до исчезновения сухих участков. Тесто получится достаточно густым, но не крутым.

Шаг 7. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы овсяные хлопья впитали жидкость. Если после этого оно стало слишком густым, добавьте 1-2 ст. л. воды.

Овсяный пирог. Фото: АиФ

Шаг 8. Яблоки очистите от сердцевины. Кожицу можно оставить. Одно яблоко нарежьте небольшими кубиками и вмешайте в тесто. Второе нарежьте тонкими дольками.

Шаг 9. Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите яблочные дольки, слегка вдавливая их в тесто. При желании посыпьте небольшим количеством корицы.

Шаг 10. Выпекайте пирог 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокола в центре на ней не должно оставаться сырого теста.

Шаг 11. Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем аккуратно переложите на решетку. Полностью остудите — после остывания мякиш станет плотнее и будет лучше нарезаться.