Domaći integralni hleb odličan je izbor za sve koji žele ukusnije i hranljivije pecivo bez nepotrebnih dodataka. Zahvaljujući integralnom brašnu bogat je vlaknima, dugo daje osećaj sitosti i odlično se slaže uz slane i slatke namaze, suhomesnate proizvode ili variva.

Da bi hleb bio mekan i lepo narastao, važno je koristiti mlaku vodu i ostaviti testo da dovoljno odmori. Iako je priprema jednostavna, strpljenje tokom dizanja testa ključno je za dobar rezultat.

Sastojci:

• 500 g integralnog pšeničnog brašna
• 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 i po kašičica soli
• 350 ml mlake vode
• 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja

Priprema:

1. U mlaku vodu dodajte šećer i suvi kvasac, promešajte i ostavite 10 minuta da se aktivira. Ako koristite svež kvasac, postupak je isti.
2. U većoj posudi pomešajte integralno brašno i so.
3. Dodajte aktivirani kvasac i ulje, pa zamesite testo. Mesite 8 do 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako je potrebno, dodajte još malo vode ili brašna kako biste dobili meko, ali nelepljivo testo.
4. Oblikujte loptu, prekrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok se testo ne udvostruči.
5. Nadošlo testo kratko premesite, oblikujte veknu i stavite je u podmazan kalup za hleb ili na pleh obložen papirom za pečenje.
   Ostavite da narasta još 30 do 40 minuta.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok hleb ne dobije lepu zlatnosmeđu koricu. Kada kucnete po donjoj strani, trebalo bi da se čuje šupalj zvuk.
7. Izvadite hleb iz kalupa i ostavite ga da se potpuno ohladi na rešetki pre sečenja.

Bonus saveti

• Za mekšu strukturu možete zameniti 100 do 150 grama integralnog brašna belim pšeničnim brašnom tip 500.
• Posuda sa malo vode na dnu rerne tokom pečenja pomoći će da korica bude hrskavija.
• Ohlađen hleb čuvajte umotan u čistu kuhinjsku krpu ili papirnu kesu kako bi što duže ostao svež.