Slatko od smokava jedna je od najcenjenijih domaćih poslastica koja se decenijama priprema tokom leta, kada su plodovi najsočniji i najslađi. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja dobija se gusta, mirisna poslastica koja se tradicionalno služi gostima uz čašu hladne vode ili kao dodatak raznim kolačima i poslasticama.

Za pripremu je najbolje koristiti sitnije, čvrste i potpuno zrele smokve. Važno je da se tokom kuvanja plodovi ne mešaju varjačom, već da se šerpa povremeno protrese kako bi smokve ostale cele, a sirup bistar i gust.

Sastojci:

• 1 kg sitnih zrelih smokava
• 1 kg šećera
• 250 ml vode
• 1 limun, isečen na tanke kolutove
• 1 vanilin šećer (po želji)

Priprema:

1. Smokve operite, odstranite peteljke i po želji ih na nekoliko mesta blago izbockajte čačkalicom kako bi bolje upile sirup.
2. U široj šerpi prokuvajte šećer i vodu dok ne dobijete bistar sirup.
3. Dodajte smokve i kuvajte na umerenoj vatri oko 45 do 60 minuta. Tokom kuvanja povremeno skidajte penu i lagano protresite šerpu, bez mešanja varjačom.
4. Pred kraj dodajte kolutove limuna i, po želji, vanilin šećer. Slatko je gotovo kada sirup postane gust, a kap koja se spusti na hladan tanjirić ne razliva se.
5. Vrelo slatko sipajte u sterilisane tegle, zatvorite ih i ostavite da se potpuno ohlade.
6. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu, a nakon otvaranja držite u frižideru.