Ako želite da sačuvate ukus leta u tegli, domaće slatko od kupina jedan je od najboljih izbora. Sočne i aromatične kupine, uz pravilno kuvanje, zadržavaju svoj oblik, a gust, mirisan sirup čini ovaj tradicionalni specijalitet neizostavnim na trpezi. Poslužuje se uz čašu hladne vode, palačinke ili kao dodatak raznim poslasticama.

Ovaj provereni recept zasniva se na tradicionalnom načinu pripreme, uz nekoliko malih trikova koji pomažu da kupine ostanu cele, a sirup bude bistar i odgovarajuće gustine. Rezultat je slatko bogatog ukusa koje može da se čuva mesecima ako se pravilno pripremi i spakuje u sterilisane tegle.

Sastojci:

• 1 kg zrelih, čvrstih kupina
• 1,2 kg šećera
• 250 ml vode
• 1 kašika limunovog soka ili nekoliko kolutova limuna

Priprema:

1. Kupine pažljivo pregledajte, odstranite oštećene plodove i kratko ih isperite hladnom vodom. Ostavite ih da se dobro ocede.
2. U širokoj šerpi pomešajte šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi i počne da se stvara bistar sirup.
3. Dodajte kupine u sirup, bez mešanja kašikom. Povremeno protresite šerpu kako bi se plodovi ravnomerno rasporedili.
4. Kuvajte oko 20 do 30 minuta, uklanjajući penu koja se stvara na površini.
5. Pred kraj kuvanja dodajte limunov sok ili kolutove limuna. Slatko je gotovo kada kap sirupa na hladnom tanjiriću ostaje gusta i ne razliva se brzo.
6. Sklonite šerpu sa vatre, prekrijte je čistom, vlažnom krpom i ostavite da se slatko potpuno ohladi.
7. Ohlađeno slatko sipajte u sterilisane, suve tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Saveti za uspešno slatko od kupina

• Birajte čvrste i neoštećene plodove kako se ne bi raspali tokom kuvanja.
• Šerpu nemojte mešati kašikom – lagano protresanje je sasvim dovoljno.
• Ne preskačite uklanjanje pene jer ona doprinosi bistrini sirupa.
• Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru i potrošite u narednih nekoliko nedelja.