Orasnice su jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Pripremaju se od svega nekoliko sastojaka, a njihov bogat ukus oraha i karakteristična hrskava korica sa mekanom sredinom čine ih omiljenim izborom za praznike, slave, ali i svakodnevno posluženje uz kafu ili čaj.

Tajna savršenih orasnica krije se u dobro umućenim belancima i kvalitetnim mlevenim orasima. Za razliku od mnogih drugih kolača, u ovom receptu nema brašna, pa su orasnice prirodno sočne i zadržavaju svežinu nekoliko dana ako se čuvaju u dobro zatvorenoj kutiji.

Sastojci (za oko 25 komada):

• 300 g mlevenih oraha
• 3 belanceta
• 180 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kašičica rendane kore limuna (po želji)
• prstohvat soli

Za valjanje:

• oko 100 g krupnije seckanih ili mlevenih oraha

Priprema:

1. Rernu zagrejte na 170 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje.
2. Belanca sa prstohvatom soli mutite dok ne postanu penasta, zatim postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
3. Dodajte mlevene orahe i po želji rendanu koru limuna, pa lagano sjedinite špatulom kako smesa ne bi izgubila vazdušastost.
4. Vlažnim rukama uzimajte manje količine smese i oblikujte valjkaste orasnice ili blago izdužene kuglice.
5. Uvaljajte ih u seckane orahe i poređajte na pleh ostavljajući razmak između kolača.
6. Pecite 18–22 minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju. Treba da ostanu mekane u sredini, jer će se dodatno stegnuti tokom hlađenja.
7. Ostavite ih desetak minuta na plehu, a zatim pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Saveti za savršene orasnice

• Koristite sveže mlevene orahe jer daju znatno intenzivniji ukus.
• Nemojte ih prepeći – prava orasnica spolja je blago hrskava, a iznutra ostaje mekana i sočna.
• Ako želite bogatiju aromu, dodajte pola kašičice cimeta ili nekoliko kapi ekstrakta vanile.
• U dobro zatvorenoj metalnoj ili staklenoj kutiji orasnice ostaju sveže i do nedelju dana, a mnogi kažu da su još ukusnije dan ili dva nakon pečenja. Prijatno!