Man kann viel über die Küche der DDR lernen, wenn man sich durch alte Speisekarten wühlt, wie sie unter anderem im Depot des DDR Museums Berlin schlummern. Sie verraten, was damals in den Gaststätten des Ostens auf den Tisch kam und welche Gerichte besonders beliebt waren. Denn sie tauchen immer wieder auf! Einer der Klassiker ist Schweinesteak Strindberg. Das Schnitzel haben wir unter anderem auf der Speisekarte des bekannten Rügen-Hotels an der Ostsee entdeckt. Deshalb holen wir den DDR-Klassiker wieder hervor: Wir verraten, was Steak Strindberg eigentlich ist, woher es kommt und wie Sie es zubereiten.

Beim Schweinesteak Strindberg handelt es sich um ein Steak, das auf ganz besondere Weise paniert wird: Es bekommt eine leckere Kruste aus Ei und Zwiebelwürfeln und wird dann knusprig angebraten. Ein echter Klassiker der Ost-Küche, der auch in etlichen Gaststätten der DDR auf dem Teller landete. Und das ist auch kein Wunder: Das besondere Schweinesteak schmeckt wirklich hervorragend und ist eine echte Abwechslung zu anderen Schnitzeln mit normaler Panade.

Sie brauchen: 4 Schweineschnitzel, 3 Zwiebeln, 8 EL Senf, 6 EL Mehl, 2 Eier, Salz und Pfeffer, 5 EL Butter oder Margarine

Zuerst schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in feine Würfel. Je kleiner sie sind, desto feiner wird später die Panade. Klopfen Sie die Schnitzel dann leicht platt, entweder mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne. Würzen Sie sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie sie von beiden Seiten dick mit Senf. Dann wenden Sie sie in den Zwiebelwürfeln.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel oder auf einen großen Teller und verquirlen Sie sie. Breiten Sie auf einem zweiten Teller das Mehl aus. Wenden Sie die in Zwiebeln panierten Schnitzel erst im Mehl und ziehen Sie sie dann durch das Ei. Erhitzen Sie anschließend das Fett in einer Pfanne und braten Sie die Schweinesteaks Strindberg darin von beiden Seiten an, bis die Hülle schön knusprig und goldbraun ist. Dann lassen Sie die fertigen Schnitzel auf etwas Küchenpapier abtropfen.

Servieren Sie die fertigen Schweinesteaks Strindberg mit Beilagen nach Wahl. Zu den Schnitzeln passen zum Beispiel Pommes frites oder Kroketten, aber auch leckere Bratkartoffeln können Sie dazu servieren. Ebenfalls zu empfehlen sind ein kleiner gemischter Salat, ein Gurkensalat oder Mischgemüse. Lassen Sie es sich schmecken!