Der Trick am guten Schaschlik ist die Marinade: Sie macht das Fleisch nicht nur besonders zart, sondern sorgt auch für den unverwechselbaren würzigen Geschmack. In der DDR wurde für die leckeren Grillspieße meist Schweinenacken verwendet, denn er bleibt auch nach längerem Grillen schön saftig und fällt nicht trocken aus.

Wichtig ist außerdem, dass das Fleisch ausreichend lange durchziehen kann – am besten über Nacht im Kühlschrank. So nimmt es die Aromen der Marinade richtig gut auf. Zwiebeln und Paprika sorgen zusätzlich für Farbe und Frische zwischen den Fleischstücken und machen aus dem Spieß ein echtes Fest fürs Auge. Guten Appetit!

Die Zutaten für die Grillspezialität werden auf Spieße gesteckt. Für die Zubereitung von Schaschlik braucht man zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich!Illustration: Berliner KURIER

Schritt 1: Schneiden Sie den Schweinenacken in etwa gleich große, mundgerechte Würfel. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, sonst trocknen sie später auf dem Grill zu schnell aus.

Schritt 2: Für die Marinade verrühren Sie Öl, Tomatenmark, edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie den durchgepressten Knoblauch in einer großen Schüssel. Würzen Sie kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel.

Schritt 3: Geben Sie die Fleischwürfel in die Marinade und vermengen Sie alles gründlich, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Schritt 4: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Die Paprikaschoten waschen Sie, entkernen Sie und schneiden Sie ebenfalls in mundgerechte Stücke.

Schritt 5: Stecken Sie das marinierte Fleisch abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastücken auf die Spieße. So wird der Schaschlik nicht nur bunt, sondern auch besonders aromatisch.

Schritt 6: Grillen Sie die Spieße auf mittlerer Hitze rundherum etwa 12 bis 15 Minuten, bis das Fleisch gar und schön gebräunt ist. Wenden Sie sie dabei regelmäßig, damit nichts anbrennt. Am besten schmeckt das Schaschlik mit Brötchen und einer würzigen Sauce oder klassisch mit Pommes und Ketchup. Guten Appetit und einen schönen Grillabend!